Nespresso

Od zrnka k šálku

Poz­nej­te pří­stup spo­leč­no­sti Nes­pre­sso, dí­ky kte­ré­mu si vy­chu­tná­te do­ko­na­lé es­pre­sso, šá­lek za šál­kem.

Zna­čka Nes­pre­sso při­šla s jed­no­du­chou, avšak re­vo­lu­ční my­šlen­kou: při­pra­vit šá­lek per­fek­tní­ho es­pre­ssa s nád­her­nou cre­mou, svů­dným aro­ma a plnou chu­tí, ve ste­jné kva­li­tě ja­ko od pro­fe­sio­nál­ní­ho ba­ri­sty, ovšem v po­ho­dlí do­mo­va.

Ten­to no­vá­tor­ský pří­stup je stá­le ak­tu­ální a pro­je­vu­je se v na­ší neu­tu­cha­jí­cí sna­ze o do­ko­na­lost, ve všech fá­zích vý­ro­by ká­vo­vých smě­sí Nes­pre­sso, od ká­vo­vé tře­šně na ká­vo­vní­ku, až po pre­ciz­ně při­pra­ve­ný šá­lek ká­vy.

Pěstování

Zodpovědně nakoupená káva chutná nejlépe.

Náš přís­tup vy­ža­du­je dal­ší ú­ro­veň se­le­kti­vi­ty, tý­ka­jí­cí se trva­lé udr­ži­tel­no­sti ká­vo­vní­ků a svě­ta ká­vy obe­cně. K ře­še­ní otá­zky bu­dou­cno­sti ká­vy jsme v ro­ce 2003 spu­sti­li, ve spo­lu­prá­ci s ne­zi­sko­vou orga­ni­za­cí Rain­fo­rest Alli­ance, pro­gram Ne­spre­sso AAA Sus­tain­able Qua­li­ty™.

Dí­ky ně­mu má spo­le­čnost Nes­pre­sso mo­žnost za­bez­pe­čit si zdro­je ká­vy nej­vy­šší kva­li­ty a zá­ro­veň za­ji­stit far­má­řům vy­šší pří­jmy a chrá­nit ži­vot­ní pro­stře­dí. Náš zá­va­zek jde však ješ­tě dá­le; jde o dlou­ho­do­bý vztah a trva­lou loa­ja­li­tu k far­má­řům za­po­je­ných do pro­gra­mu.

Sklizeň

Káva je bobule.

Bo­bu­le na je­dnom ká­vo­vní­ku do­zrá­va­jí po­stu­pně, a pro­to je po­tře­ba je sklí­zet v růz­nou do­bu. Vě­tši­na ká­vy ur­če­ná pro ká­vo­vé smě­si Nes­pre­sso se sklí­zí ruč­ně. Jsou tak vy­brá­ny jen sku­teč­ně zra­lé plo­dy.

I když je ten­to způ­sob ča­so­vě i fi­nan­čně ná­roč­něj­ší, ga­ran­tu­je nej­le­pší kva­li­tu, je­li­kož nez­ra­lé ne­bo nao­pak pře­zrá­lé tře­šně jsou pře­dem vy­řa­ze­ny.

Ne všechna zrna jsou stejná…

„Čím peč­li­věj­ší tří­dě­ní, tím jed­not­něj­ší zrna, ro­vno­měr­něj­ší pra­že­ní a na­ko­nec vy­vá­že­něj­ší výs­le­dek v šál­ku.“

Za­ji­ště­ní kva­li­ty ve všech fá­zích zpra­co­vá­ní ká­vy, z plan­tá­že až do šál­ku, vy­ža­du­je opa­ko­va­nou sys­te­ma­ti­ckou kon­tro­lu fy­zi­ckých vlast­nos­tí i chu­ti: před ba­le­ním ká­vy v mí­stě skli­zně, před ex­pe­di­cí po mo­ři ne­bo le­te­cky a zno­vu pak, jak­mi­le zrna do­ra­zí do Ev­ro­py.

Tes­to­vá­ní chu­ti (ne­bo­li "cupping") ga­ran­tu­je vý­běr pou­ze těch nej­lep­ších a nej­čis­tších káv. S cí­lem zís­kat jen nej­lep­ší zrna, vy­bí­rá Nes­pre­sso pou­ze ká­vy ka­te­go­rie "Gour­met", te­dy ty nej­kva­lit­něj­ší, kte­ré pod­lé­ha­jí pří­sné se­le­kci a tes­to­vá­ní, aby u­spo­ko­ji­ly i ty nej­ná­roč­nější gur­má­ny. Vý­běr je na­to­lik pří­sný, že na­šim po­ža­dav­kům od­po­ví­dá jen 1-2 % z glo­bál­ní pro­duk­ce ká­vy.

Míchání

Umění alchymisty.

Na­še ká­vo­vé smě­si mí­chá­me té­měř ja­ko al­chy­mis­té již ví­ce než 25 let. Kva­li­ta káv Nes­pre­sso je tu­díž výs­led­kem mis­trov­ské prá­ce, ni­ko­li ná­ho­dy.

Pro­fe­sio­nál­ní de­gus­tá­to­ři spo­leč­nos­ti Nes­pre­sso ab­sol­vu­jí pra­vi­del­ná ško­le­ní, tes­ty, cer­ti­fi­ka­ce a jsou kaž­dé 3 mě­sí­ce pře­zku­šo­vá­ni na roz­poz­ná­vá­ní kva­li­ty. Sen­zo­ri­cké hod­no­ce­ní pře­sa­hu­je fy­zi­cké vlas­tno­sti, při­řa­zu­je chuť k od­rů­dě, ob­las­ti a způ­so­bu pěs­to­vá­ní ká­vy.

Po peč­li­vém vý­bě­ru od­bor­ní­ci spo­leč­nos­ti Nes­pre­sso mí­cha­jí zrna z je­dno­tli­vých ob­la­stí tak, aby se je­jich aro­ma­ti­cké pro­fi­ly dopl­ňo­va­ly a zvý­raz­ňo­va­ly na­vzá­jem a ka­ždá ká­vo­vá směs zís­ka­la svůj je­di­ne­čný cha­rak­ter.

Ra­fi­no­va­né snou­bení růz­ných od­růd ká­vy od­ha­lu­je množ­ství chu­tí a vů­ní, z nichž ka­ždá při­ná­ší ně­co je­di­neč­né­ho. Rů­zné vlas­tno­sti do­dá­va­jí smě­si dva hla­vní ob­cho­do­va­né dru­hy ká­vy, Ara­bi­ca a Ro­bus­ta.

Obě od­rů­dy mu­sí spl­ňo­vat kri­té­ria fy­zic­kých vlas­tno­stí, smys­lo­vých cha­rak­te­ris­tik a trva­lé udr­ži­tel­no­sti té nej­vy­šší úro­vně. Za­tím­co Ara­bi­ca do­dá­vá ná­po­ji v šál­ku jem­nost, ky­se­lost, os­trost a vy­tří­be­nost, Ro­bu­sta při­dá sí­lu, tě­lo, tex­tu­ru a ty­pi­cká aro­ma ká­vy. Nes­pre­sso po­uží­vá 90 až 95 % ká­vy Ara­bi­ca a ně­kte­ré Ro­bus­ty, buď pro obo­ha­ce­ní vy­bra­ných ká­vo­vých smě­sí, ne­bo zvý­ra­zně­ní je­di­neč­né­ho cha­ra­kte­ru ji­ných.

Pražení

Pra­že­ní zrn po­dle o­bla­sti pů­vo­du od­ha­lí je­jich spe­ci­fi­cké aro­ma.

Pra­že­ní a mle­tí jsou zá­sa­dní kro­ky při vy­tvá­ře­ní kávových směsí, ne­boť zde od­ha­lu­je­me ve­ške­rou chuť a aro­ma­ti­cký po­ten­ciál ze­le­né ká­vy.

Sprá­vně pra­žit zna­me­ná na­jít čas, te­plo­tu a dal­ší pa­ra­me­try, kte­ré se nej­lé­pe ho­dí pro da­nou směs a umo­žní, aby se plně roz­vi­nul cha­rak­ter je­dno­tli­vých zrn.

Pro ka­ždou ká­vo­vou směs je sta­no­ve­ný přes­ný pro­ces pra­že­ní, kte­rý dá vy­nik­nout ty­pic­kým vlas­tnos­tem kaž­dé z káv. Je­li­kož zná­me cha­rak­ter na­šich zrn, pra­ží­me kaž­dé z nich tak, aby­chom z nich vy­tě­ži­li co nej­ví­ce a co nej­vhod­něj­ších chu­tí a vů­ní.

Mletí

Mle­tí, na­sta­ve­né pře­sně na mí­ru, za­ji­stí op­ti­mál­ní ex­trak­ci.

Prá­vě mle­tí u­vol­ňu­je aro­ma ká­vo­vých zrn. Je­mnost mle­tí o­vli­vňu­je prů­tok ká­vy do šál­ku. Ta­ké zde jsou ur­če­ny růz­né stu­pně mle­tí, kte­ré za­ru­čí do­ko­na­lý vý­sle­dek v šál­ku. Ty­to ope­ra­ce jsou ná­roč­né a vy­ža­du­jí přes­nost a od­bor­nost. Jen tak do­sá­hne­me po­ža­do­va­né kva­li­ty kaž­dé ká­vy Nes­pre­sso.

Na­še od­bor­né zna­los­ti tak za­ru­ču­jí stá­le stej­nou ká­vu, šá­lek za šál­kem, rok co rok, bez o­hle­du na se­zó­nní vý­ky­vy.

Plnění do kapsle

U­cho­vá­ní čerst­vo­sti: o­chra­na aro­ma pro váš šá­lek.

Po na­mle­tí je ká­va ba­le­na do la­mi­no­va­né hli­ní­ko­vé kap­sle, kte­rá ji chrá­ní před vzdu­chem, svět­lem a vlh­ko­stí. Dí­ky zpra­co­vá­ní a ba­le­ní v iner­tní atmo­sfé­ře a her­me­ti­cky uza­vře­né kap­sli zů­stá­vá kva­li­ta ká­vy Nes­pre­sso, vče­tně je­jí chu­ti a až 900 mi­mo­řá­dně pr­cha­vých aro­ma, ne­dot­če­ná po do­bu 12 mě­sí­ců.

Hli­ník je na­víc 100% re­cy­klo­va­tel­ný. Ne­jen, že u­cho­vá kva­li­tu, chuť a vů­ně, ale je opa­ko­va­ně pou­ži­tel­ný. Re­cy­kla­ce hli­ní­ku vy­ža­du­je pou­ze 5 % e­ner­gie pot­řeb­né na je­ho prvo­tní vý­ro­bu.

Degustace

V po­sle­dním kro­ku ces­ty ká­vy k zá­kaz­ní­ko­vi - ex­tra­kci, za­jiš­ťu­je u­ce­le­ný sys­tém ří­ze­ní ja­kos­ti spo­leč­no­sti Nes­pre­sso, sprá­vnou in­ter­akci kap­sle s ká­vo­va­rem. Jen tak mo­hou být zís­ká­ny vše­chny chu­tě a vů­ně, kte­ré jsme tak peč­li­vě hle­da­li, vy­bí­ra­li, pra­ži­li, mle­li a pl­ni­li do kap­slí... Ji­ný­mi slo­vy, na­bí­zí do­ko­na­lý vý­sle­dek do­sa­va­dní prá­ce.

Náš sys­tém pra­cu­je se sprá­vnou tep­lo­tou vo­dy, od­po­ví­da­jí­cím množ­ství ká­vy a op­ti­mál­ním tla­kem pro kaž­dou kávu Nespresso pře­sně tak, aby se v kaž­dém šál­ku zhmot­nil náš pří­slib kva­li­ty.