Tento původem italský nápoj je známý téměř po celém světě. A protože nejlepší káva je čerstvě namletá, připravuje se správné espresso z pomleté zrnkové kávy a následně je připravované v pákovém kávovaru.
Správná hrubost kávy je taková, aby voda neprotekla příliš rychle, ale zároveň příliš pomalu. Vzhled by měl připomínat hrubou mouku. Vhodnější pro mletí kávy je ruční mlýnek, nemusíme se bát, že nám kávu tzv. spálí. V případě přípravy většího množství kávy lze ale zvolit i mlýnek elektrický.
Ideální pro přípravu espressa je pákový kávovar. Espresso lze připravovat dále v různých automatických kávovarech, ovšem lehce na úkor kvality kávy. V domácích podmínkách můžeme ale také využít různé mechanické kávovary nebo například moka konvičky.
Pro správnou extrakci je důležité dodržení přesného tlaku vody a upěchování, teploty, času a množství kávy. Všechny tyto podmínky mají vliv na výslednou chuť. Crema na hladině má mít barvu lískového oříšku. Tmavší barva pěny může být dána již nesprávnou přípravou, například vysokým tlakem nebo příliš jemně pomletou kávou. Výsledná chuť nápoje tak může být hořká nebo až „přepálená“.
Extrakce, neboli louhování. je přenesení chutě mleté kávy do šálku, a to prostřednictvím sítka v páce kávovaru.
i
Zajímavosti ze světa kávy, recepty na kávové nápoje a podrobnosti o možnostech přípravy kávy najdete v naší Kávové encyklopedii.
