Jak vybrat mlýnek na kávu

Kávové mlýnky s tříštivými noži – jsou nejčastěji ocelové, ale občas také keramické. Používají se u levnějších kávomlýnků, kdy jsou kávová zrna rozsekána na nerovnoměrné kousíčky. Problém je v tom, že tříštivé nože při vysokých otáčkách můžou kávu spálit, a tím zkazit její chuť a aroma. Výhodou je jejich dlouhá životnost, snadná údržba a univerzálnější použití. Mlít tedy mohou i jiné potraviny než jen kávu.

Mlecí kameny – dělí se na ploché a kónické. Oba typy rozemelou kávu rovnoměrně, čímž pomáhají uvolnění více éterických olejů z kávových zrn. Kónické kameny mají navíc delší životnost a méně se zahřívají. Díky technologii mlecích kamenů kávová zrna nespálíte a svoji kávu si maximálně vychutnáte. Jejich nevýhodou oproti tříštivým nožům je ale jednostranné použití a náročnější údržba.

U elektrických kávomlýnků se často udávají stupně hrubosti mletí. Stupnice může mít různé hodnoty v závislosti na typu daného mlýnku, např. 1–20, nebo 1–60. Čím větší rozpětí, tím větší možnost výběru požadované hrubosti/jemnosti.

V případě mlýnků ručních se hrubost mletí nastavuje manuálně pomocí přitažení nebo odtažení mlecích kamenů.

Udává objem kávových zrn v gramech, které lze do zásobníku v kávomlýnku naráz vsypat.

30 až 80 gramů – malé mlýnky vhodné pro přípravu jednoho až dvou šálků denně

80 až 250 gramů – střední mlýnky, které zvládnou namlít kávu zhruba pro 2–3 šálky denně

Nad 250 gramů – velké mlýnky, jež si poradí i se třemi a více šálky denně. Vhodné, pokud často pijete kávu nebo míváte početnější návštěvy.

Protože jedině namletím kávy těsně před přípravou nápoje zajistíte jeho optimální chuť. Káva totiž velmi dobře vstřebává vzduch a vlhkost a již po několika desítkách minut od jejího pomletí dochází k oxidaci neboli jejímu zvětrání. Tím mizí velká část aromatu a chuti. Kávu si naplno vychutnáte, pokud ji připravíte do deseti minut od pomletí. Po tuto dobu si ještě udrží své vlastnosti.

• U ručních mlýnků se hrubost mletí reguluje přitažením a odtažením mlecích kamenů. Přitažením kamenů se káva namele jemněji, jejich odtažením více nahrubo.
• Elektrické mlýnky se nastavují buď pomocí páčky, nebo u těch dražších na displeji.

• V případě klasických ručních mlýnků doporučujeme českou značku Lodos, jejíž tradice sahá až do roku 1923. Nabízí kvalitní dřevěné a nerezové ruční mlýnky. Ze zahraničních se vyplatí vybírat například japonské mlýnky Hario , které jsou plastové nebo v kombinaci dřeva a kovu.
• Vybíráte-li elektrický mlýnek na kávu, chybu neuděláte se snačkami De'Longhi nebo Graef. V závislosti na ceně také dostanete více funkcí a nastavení.

Elektrické mlýnky v této cenové kategorii zpravidla používají tříštivé nože. Ty ale kávu nemelou, spíše ji jen sekají na nepravidelné kousky, čímž vzniká káva nižší kvality. Chcete-li mít záruku kvalitnější kávy, doporučujeme mlýnek s mlecími kameny.

Ideálně po každém mletí kávy, jinak se může stát, že zbytky kávových zrn ovlivní aroma a chuť dalšího šálku. Pro čištění postačí zubní kartáček, kterým mechanismus mlýnku vyčistíte. Pokud se vám mlýnek nechce čistit po každém mletí, očistu provádějte alespoň jednou týdně. Místo kartáčku můžete použít speciální čistící tablety, které se skládají z kukuřičné a pšeničné mouky.