Rostlinné proteiny

Co je to rostlinný protein a k čemu slouží?

V dnešní době není rostlinný protein jen náhradou za syrovátku, ale plnohodnotnou součástí pestrého jídelníčku. Vyrábí se z různých druhů semen (konopí), luštěnin (hrách, sója) nebo obilovin (rýže). Velkou výhodou je lepší snášenlivost – nenadýmá tolik jako některé mléčné proteiny a hodí se i při omezení laktózy. Živočišné proteiny však obsahují více bílkovin a zpravidla příznivější spektrum esenciálních aminokyselin než rostlinné druhy.

Jaké benefity přináší rostlinný protein?

Rostlinný protein se získává z různých druhů rostlin, a to procesem extrakce a izolace bílkovin. V závislosti na druhu se liší složením i cenou. Některé rostlinné proteiny obsahují více antioxidantů, vlákniny i bílkovin. Přirozeně jsou však bez laktózy, bílkoviny kravského mléka a mnohdy i bez lepku. A jak je to s aminokyselinami? Kvalitní vícesložkové směsi kombinují různé rostlinné zdroje tak, aby nabídly jejich vyváženější spektrum.

Pro koho je veganský protein vhodný?

Nejen vegani mohou mít na veganský protein spadeno. Díky svému složení a univerzálnosti se hodí pro širokou skupinu lidí i různých životních stylů. Zároveň je šetrnější k životnímu prostředí než většina živočišných zdrojů bílkovin. Produkce luštěnin a obilovin obvykle vyžaduje méně vody a má nižší ekologickou stopu. Přehledně vám popíšeme, komu může dávat rostlinný protein největší smysl:

• Sportovcům, kteří chtějí podpořit růst svalů, ale vyhýbají se živočišným proteinům.
• Lidem v redukci hmotnosti, kteří potřebují zvýšit příjem bílkovin a podpořit sytost.
• Veganům a vegetariánům jako přirozený zdroj bílkovin bez živočišných složek.
• Osobám s intolerancí na laktózu, protože jsou přirozeně bez mléčných bílkovin.
• Těm, kteří chtějí zpestřit jídelníček a střídat rostlinné a živočišné zdroje.
• Kuchařkám a kuchařům, kteří obohacují kaše, smoothie či pečení o extra bílkoviny.

Jak vybrat nejlepší veganský protein?

Výběr není jen o příchuti nebo ceně. Veganský protein vždy odpovídá konkrétní surovině a liší se obsahem bílkovin, zastoupením esenciálních aminokyselin (EAA), množstvím leucinu, vstřebatelností i celkovou využitelností pro růst svalové hmoty. Právě kvalita bílkoviny je při výběru klíčová – živočišné proteiny mají EAA obecně více, zatímco u rostlinných zdrojů může být některá aminokyselina limitní. Řešením je kombinace více zdrojů.

• Hrachové proteiny jsou výborné alternativy živočišných bílkovin s dobrým obsahem esenciálních aminokyselin i leucinu. Jejich slabinou je však nízký obsah sirných aminokyselin, proto se doporučuje kombinace s obilovinami, např. s rýžovým proteinem. Díky obsahu vlákniny může tento rostlinný protein více zasytit, ale nemusí být dostačující pro rychlou potréninkovou regeneraci.
• Rýžové proteiny obsahují 50–78 % bílkovin a jsou přirozeně bezlepkové. Ve srovnání se syrovátkou mají přibližně o 40 % méně esenciálních aminokyselin i leucinu a vstřebávají se o něco méně efektivně. Zajímavostí však je, že leucin se z rýžového proteinu vstřebává rychleji než ze syrovátky. Tento druh se doporučuje kombinovat s luštěninovým proteinem (hrachovým).
• Sójové proteiny patří mezi nejpoužívanější veganské druhy a svým aminokyselinovým profilem se nejvíce blíží živočišným zdrojům. Obsahují přibližně 65–85 % bílkovin a mají relativně příznivé zastoupení EAA. Ve studiích zaměřených na podporu svalového růstu se umístily za syrovátkou, ale před kaseinem. Běžná dávka kolem 20 g vám však nemusí dodat dostatek leucinu.
• Konopné proteiny obsahují zhruba 50 % bílkovin a jsou přirozeně bohaté na vlákninu a některé mastné kyseliny. Z pohledu budování svalů však mají nižší obsah leucinu (o více než polovinu méně než syrovátka) i méně příznivé zastoupení dalších esenciálních aminokyselin. Pro maximalizaci účinku je tedy vhodné je kombinovat s jinými zdroji nebo vybrat o něco lepší výživu.
• Vícesložkové rostlinné proteiny kombinují nejčastěji luštěniny a obiloviny tak, aby se vzájemně doplnily limitní aminokyseliny a vytvořily vyváženější aminokyselinové spektrum. Typická je kombinace hrachu a rýže. Takové směsi se kvalitou nejvíce přibližují syrovátkovým variantám.

Pokud vybíráte jednosložkový veganský protein, sledujte obsah bílkovin, zastoupení EAA a leucinu a zvažte vhodnou kombinaci s dalším zdrojem. U sóji berte v potaz i individuální toleranci.

Kvalitní rostlinný protein má obvykle jednoduché složení

Na první pohled může rostlinný protein vypadat podobně, ale rozdíly v kvalitě bývají zásadní. Kromě obsahu bílkovin a zdroje bílkoviny by vás mělo zajímat celkové složení jako množství cukrů a tuků, přítomnost sladidel a dochucovadel (a jakých), zbytečných přísad, jako jsou barviva, plnidla či nadměrné množství aromat, a jiných látek. Jednoduché složení bývá často nejlepší. Dbejte i na kvalitu surovin. S BIO či organickými produkty nešlápnete vedle.

Jak rostlinný protein chutná? Vyberte si svou příchuť

Na trhu naleznete široký výběr příchutí, které vám mohou rostlinný protein zpříjemnit. Čistá chuť totiž bývá jejich slabinou. Oblíbenými klasikami jsou čokoláda, vanilka, ořechy, banán a jahoda. Hodí se do smoothies, kaší i na pečení. K dispozici jsou i vegan proteiny bez příchutě, pokud hledáte čisté složení, nebo si chcete chuť dotvořit podle svého. Vícesložkové směsi bývají chuťově vyváženější.

Jak užívat veganský protein?

Veganský protein můžete zařadit podobně jako jiné proteinové doplňky. Záleží hlavně na vašem cíli (doplnění bílkovin, hubnutí, nabírání). Rostlinné proteiny mají obecně méně příznivé spektrum EAA a nižší obsah leucinu než syrovátka. V praxi to znamená, že může dávat smysl o něco vyšší dávka (zhruba o 25 %), zejména pokud je vaším cílem podpora růstu svalů. Pomáhá také kombinace více rostlinných zdrojů či probiotika podporující vstřebatelnost.

Nechte si poradit od ostatních a vyberte si ten nejlepší rostlinný protein. Recenze jsou seřazené produkty od nejlépe hodnocených.