Teflonové pánve

Jakou teflonovou pánev vybrat?

Teflonové pánve se dělí do několika typů podle tvaru a účelu použití, takže si pro každý pokrm můžete vybrat tu nejvhodnější. Liší se hloubkou, velikostí i tvarem dna, což ovlivňuje, na jaký způsob přípravy jídla se nejlépe hodí a jak rychle a rovnoměrně se prohřívá. Správná volba pánve tak dokáže výrazně zjednodušit vaření, zlepšit výsledný pokrm a prodloužit životnost celého nádobí. Přehled hlavních typů najdete níže.

• Hluboká pánev je díky vyšším stěnám ideální na dušení, pečení masa ve větším množství šťávy nebo přípravu pokrmů s omáčkou.
• Wok je pánev se šikmými stěnami a zaobleným dnem, určená pro rychlé smažení za vysokých teplot, typické pro asijskou kuchyni.
• Grilovací pánev má výrazně žebrovaný povrch, který napodobuje efekt grilu a odvádí přebytečný tuk od masa či zeleniny.
• Pánev na palačinky/lívance má nízké okraje a rovné dno umožňující snadné otáčení a vyklápění tenkého těsta.
• Klasická pánev je univerzální typ s nízkými stěnami, vhodný na smažení, restování zeleniny i přípravu vajec.

Kulatá teflonová pánev je univerzální, hranaté pánve lépe využijí plochu dna, například při smažení více kusů najednou.

Srdce kuchyně, které rozhoduje o každém pokrmu

Varná deska je základem každé kuchyně a její výběr ovlivňuje nejen pohodlí při vaření, ale i spotřebu energie, hlučnost provozu a údržbu kuchyňské linky. Jednotlivé typy se liší způsobem ohřevu, rychlostí přípravy pokrmů i nároky na nádobí, které na nich používáte, a stojí za zvážení i při rekonstrukci kuchyně nebo výběru nového bydlení. Přehled hlavních typů varných desek najdete níže.

• Sklokeramická varná deska má hladký skleněný povrch s topnými tělesy pod ním, díky čemuž rychle ohřívá a snadno se čistí, vyžaduje ale nádobí s rovným dnem.
• Halogenová varná deska je typem sklokeramické desky s halogenovými zářiči, které poskytují velmi rychlý náběh teploty a okamžitou reakci na změnu výkonu.
• Plynová varná deska využívá otevřený plamen, díky čemuž lze teplotu okamžitě regulovat; vhodná pro tradiční způsob vaření a většinu typů nádobí.
• Elektrická varná deska funguje na principu litinových plotýnek, které se pomaleji zahřívají i chladnou, ale jsou odolné a snadno se udržují.

Teflonová pánev na indukci

Pro použití na indukční varné desce musí mít teflonová pánev feromagnetické dno, jinak deska ohřev nespustí. Poznáte to podle magnetu, který se ke dnu přichytí, nebo podle symbolu cívky na obalu či dně výrobku. Vzhledem k rychlému ohřevu indukce je vhodné vařit na nižší až střední výkon a vyvarovat se prudkých teplotních výkyvů, které povlaku neprospívají.

Z čeho je pánev vyrobena?

Teflonová pánev se skládá z několika částí, které mohou být z různých materiálů. Tělo bývá nejčastěji hliníkové, ocelové nebo litinové, vnitřní nepřilnavý povrch doplňuje keramická, nerezová či titanová vrstva pro vyšší odolnost. Rukojeť se pak vyrábí z nerezové oceli, plastu, silikonu nebo dřeva, přičemž materiál ovlivňuje i to, zda pánev snese vyšší teploty v troubě.

Dvojité, silné nebo sendvičové dno zajistí rovnoměrné rozvedení tepla po celé ploše pánve a zabrání jejímu prohýbání i připalování jídla.

Co byste u teflonové pánve neměli přehlédnout

Kromě tvaru, velikosti a materiálu se teflonové pánve liší i dalšími vlastnostmi, které ovlivňují jejich praktičnost a životnost při každodenním používání. Tyto parametry stojí za to zohlednit už při výběru, protože usnadní vaření i následnou údržbu, a zároveň předejdou zbytečnému poškození povrchu. Díky nim si teflonová pánev déle zachová své vlastnosti i po častém používání.

• Vhodnost do trouby umožňuje dopékání pokrmů i po opečení na plotně, ideální třeba pro maso nebo zapékané pokrmy.
• Nepřilnavý povrch zajišťuje, že se jídlo nepřipaluje ke dnu, stačí tak méně tuku a pánev se navíc snadno čistí.
• Zpevněný povrch odolá i neostrému kovovému náčiní, jako jsou lžíce či obracečky, bez poškrábání.

Teflonové pánve do myčky

Ačkoliv některé teflonové pánve výrobci označují jako vhodné do myčky, obecně se doporučuje mýt je raději ručně, aby si nepřilnavý povrch zachoval své vlastnosti co nejdéle. Agresivní mycí prostředky a vysoká teplota vody totiž mohou povlak postupně narušovat. Pokud přesto chcete pánev umýt v myčce, vždy si ověřte informace od výrobce, zda je to pro daný model vhodné.

Černá a šedá barva méně ukazují oděrky a skvrny od používání, zatímco stříbrná či hnědá pánev dobře doplní klasicky laděnou kuchyň.

Najděte si pánev přesně na míru

Teflonové pánve se prodávají v širokém rozsahu rozměrů, takže si vyberete model podle velikosti domácnosti i typu připravovaných pokrmů. Průměr horního okraje se pohybuje od 10,5 do 36 cm, vnější průměr dna pak od 10 do 37,5 cm. Výška pánve se liší od 1,4 do 33,5 cm a šířka od 10,5 do 43 cm, zatímco celková délka včetně rukojeti se pohybuje v rozmezí 17 až 63 cm.

Teflonová pánev s poklicí

Teflonovou pánev s poklicí oceníte při přípravě pokrmů, které se dusí nebo potřebují déle udržet teplo a vlhkost, například pro dušené maso, omáčky nebo zeleninu. Poklice bývá nejčastěji skleněná, což umožňuje sledovat průběh vaření bez odkrývání pánve, nebo kovová s otvorem pro odvod páry. Při výběru je vhodné zkontrolovat, zda poklice těsně dosedá na okraj pánve a je odolná i vůči vyšším teplotám.

Před nákupem si přečtěte recenze od ostatních zákazníků – poradí vám, jak pánev drží po delším používání a zda odpovídá popisu výrobce.