Leros TUCANCITOS & Cafeteros Panama Pacamara, omni, zrno 250 g
Garance nejlepší ceny
Leros TUCANCITOS & Cafeteros Panama Pacamara, omni, zrno 250 g
Leros TUCANCITOS & Cafeteros Panama Pacamara
250 g
Káva Pacamara přináší do vašeho šálku divokou a netradiční chuť s kořeněnou vůní peckového ovoce, exotického dřeva a slaného karamelu. Je výrazná, osobitá a určená pro ty, kteří rádi objevují nečekané chuťové kombinace.
Leros TUCANCITOS & Cafeteros Panama Pacamara
Káva je pražená Omni, takže je vhodná na přípravu espressa, ale také filtrované kávy. Pacamara z panamské oblasti Boquete v regionu Chiriquí roste v nadmořské výšce 1 600 m n. m. na farmě Callejón Seco. Tato odrůda je ceněná pro svůj výrazný a neotřelý charakter, který v tomto lotu podtrhuje promyté zpracování i střední pražení. V šálku se rozvíjejí kořeněné tóny, meruňka a jemně slaný karamel, které doplňuje středně plné tělo a bohatý, vrstevnatý projev.
Zpracování
Promytá metoda (washed) patří mezi nejrozšířenější způsoby zpracování kávy. Po sklizni se z kávových třešní odstraní slupka a dužina pomocí stroje zvaného depulper. Na zrnu však stále zůstává vrstva dužiny, a proto následuje krátká fermentace v nádržích. Během několika desítek hodin se zbytky dužiny od zrna oddělí a káva se následně promyje čistou vodou. Očištěná zrna se následně rozprostřou na betonové plochy nebo na vyvýšená africké postele, kde se několik dnů až týdnů suší na slunci. Kávová zrnka získaná promytou metodou získávají čisté, lehké a svěží tělo. V jejich chuťovém profilu bývá znatelná vyšší acidita, rozvinutější ovocné chutě a květinové aroma.
Podrobnější charakteristika kávy
- Chuťový profil: Kořeněné tóny, meruňka, slaný karamel
- Odrůda: Pacamara
- Původ: Panama, Chiriquí Boquete, 1600 m. n. m.
- Zpracování: Promyté
- Stupeň pražení: Střední
- Intenzita těla: Střední
- Kyselost: Střední
Příprava
Espresso
Poměr: 1:2,2
Dávka kávy: 18 g
Výtěžnost: 40 g
Teplota: 92-93 °C
Délka extrakce: 26-30 s
Čerstvě napraženou kávu si nejvíce vychutnáte 2-3 týdny po jejím upražení.
Filtr
Poměr: 1:15
Množství kávy: 20 g
Množství vody: 300 g
Teplota: 93-94 °C
Celkový čas: 3 min
Pro přípravu zvolte dripper V60, nebo Chemex.
Bloom: 40 g vody / 30 s
Druhé zalití do 160 g: 0:30-1:30 min
Třetí zalití do 300 g: 1:30-2:10 min
Ukončení do 3:00 minut a čas vychutnat si svůj šálek.
Parametry a specifikace
Forma kávy
Druh kávy
Balení
Hmotnost
Výběrová káva
| Kód: | TUCAKA03 |
| Záruka: | 24 měsíců |
| Odkazy: | Stránky výrobce |
| Informace o výrobci |
Leros s.r.o., U Národní galerie 470, Praha 5 Zbraslav 156 00, [email protected] +420 799 118 024 
|