Škrabky na brambory a zeleninu

Škrabka na brambory a zeleninu je nepostradatelným pomocníkem v každé kuchyni

Pro každého z nás je škrabka na brambory a zeleninu samozřejmostí. Jedná se o velmi užitečnou pomůcku, která rychle a jednoduše odstraní slupky z různých surovin (brambory či batáty, salátové okurky, kořenová zelenina, chřest a spoustu dalších). Řada domácností už si bez škrabky nedokáže představit kuchyňské práce.

Možná se to zdá neuvěřitelné, ale první škrabka byla vyrobena až teprve v roce 1936 v Německu, jiná obdoba pak v roce 1947 ve Švýcarsku. Nyní si bez ní řada domácností neumí představit život.

Podélné vs. příčné škrabky – v čem se liší?

Co se týče tvaru samotné škrabky, na výběr máte buďto příčnou, nebo podélnou variantu. Jaké jsou rozdíly?

• Podélné škrabky jsou vhodné na škrábání menší a zakulacené zeleniny, což znamená, že jsou ideální na brambory. Poskytují jistotu, přesnost a snadnou manipulaci. Díky ostrému konci snadno vydloubete kazy.
• Příčné škrabky (ve tvaru Y) zase využijete spíše na dlouhou zeleninu (mrkev, okurka, chřest), neboť s ní máte dlouhý rozsah pohybu. Samozřejmě s ní ale oloupete i brambory, záleží, co vám vyhovuje.


Podélná škrabka


Příčná škrabka

Škrabka na brambory a zeleninu – ostrost, tvar i materiál čepele jsou důležité

Nejdůležitější částí je čepel. Škrabka na brambory a zeleninu může mít mnoho různých provedení čepele, a to z hlediska ostrosti, tvaru, materiálu a velikosti otvoru. Co nejdůležitějšího byste o jednotlivých parametrech vědět?

Tvar čepele škrabky

Čepel škrabky bývá ve většině případů rovná, ale můžete se setkat i vroubkovaným či zoubkovaným provedením. Nebojte se, nejde o to mít hezkou slupku s vlnkami, vroubkovaný tvar pomáhá při loupání měkčích surovin, jako jsou třeba rajčata nebo kiwi. Co se týče zoubkované škrabky, ta se hodí spíše na krájení velmi tenkých proužků zeleniny – není to už tedy škrabka v pravém slova smyslu.

i

Škrabka na brambory a zeleninu by měla mít samozřejmě ostrou čepel, neboť s tou tupou bohužel nic neoloupete. Broušení škrabky není snadné, nejlevnější kousky za pár loupání vyhodíte, a tak investuje do pomocníka se stálou čepelí.

Velikost otvoru škrabky

Ačkoliv byste tento parametr možná při výběru v potaz neuvažovali, je důležitý z hlediska ztráty materiálu. Čím větší je totiž otvor na čepeli, tím více vrstvy ze zeleniny odeberete, což někdy není příliš žádoucí. Tenčí otvory mívají podélné škrabky a obecně uberou méně slupky, avšak při hrubší zelenině to nemusí být výhodou.

Materiál čepele a rukojeti škrabky

Jak čepel, tak i rukojeť bývá zhotovena z různých materiálů, které jsou pro praktičnost škrabky nejefektivnější.

• Materiál čepele
  • Nerez je klasikou, je z ní vyrobena většina škrabek. Je odolná, kvalitní a poradí si s lecjakou slupkou.
  • Keramika má stálé a kvalitní ostří, ovšem je naopak také velmi křehká. Není tolik běžná, navíc je dražší.
• Materiál rukojeti
  • Plast může být jak kvalitní, tak i naopak – záleží na ceně. Výhodou je minimální údržba a lehkost.
  • Dřevo bývalo oblíbené dříve, neboť má tradiční kouzlo. Dlouho vydrží, ale není vhodné třeba do myčky.
  • Kov je také velmi běžný, neboť je odolný a díky vyšší hmotnosti poskytuje dobré vyvážení.




Plastová škrabka


Keramická škrabka


Kovová škrabka


Dřevěná škrabka

Kromě toho, že by měla být nejlepší škrabka na brambory a zeleninu vyrobena z kvalitního materiálu, měla by být také ergonomická. Základem je robustnější tvar, díky kterému se lépe drží.

Škrabka na brambory a zeleninu může mít naklápěcí či vyměnitelnou čepel

Čepel může mít i další vlastnosti, které vám usnadní loupání zeleniny. Můžete se setkat s tím, že bude mít škrabka na brambory a zeleninu naklápěcí či vyměnitelnou čepel. Naklápění oceníte zejména v případě, kdy má surovina nerovný povrch. Vyměnitelné čepele pak zaručují neustálou ostrost a dlouhou životnost.

Existuje škrabka na brambory pro leváky, nebo třeba pro děti? Samozřejmě!

Ve většině případů mají škrabky oboustranné ostří, což znamená, že jsou vhodné jak pro praváky, tak pro leváky. Můžete se však setkat i s tím, že bude škrabka na brambory pro leváky, nebo pro praváky. K dostání je i škrabka na brambory pro děti, většinou vhodná od 2–3 let. Má speciální tvar, často disponuje speciálním prstencem, kam dítě vloží ukazováček, díky čemuž je chráněný před pořezáním.

i

Chcete-li skutečnou kvalitu, ve vaší výbavě by neměla chybět švýcarská škrabka, která se pyšní ergonomickou rukojetí a pilkovou otočnou čepelí, jež si poradí s měkkou zeleninou.

Profi škrabka na brambory představuje speciální stroj

V restauracích se často používá elektrická škrabka na brambory v podobě speciálního stroje (můžete si ji pořídit samozřejmě i do domácích podmínek). Co si budeme povídat, vždy je lepší ruční škrabka na brambory než stroj, který si neporadí se všemi kazy či hrubší slupkou. Pro základní očištění velkého množství surovin je však ideální.

Otázka na závěr – je lepší používat škrabky, nebo nechat slupku?

Ve slupce se často nachází velké množství vitamínů, vlákniny a minerálů, ovšem na druhou stranu je to také zdroj nevhodných mikroorganismů a různých ošetřujících látek. Je tedy použití škrabky vhodné? Záleží, v jakém stavu zelenina je. U té ze zahrádky může být slupka prospěšná, u kupovaných kousků doporučujeme spíše loupat.

Zajímá vás levnější škrabka na brambory? Bazar nabízí kousky za zlomek ceny.