Mandle

Co jsou mandle?

Mandle jsou semena mandloně obecné (mandlovník) a jsou známé svým charakteristickým tvarem a výživnou hodnotou. Tento strom se vyskytuje převážně v subtropech, kde se daří i takovým plodinám, jako jsou olivy, pomeranče nebo tabák. Ve svém přirozeném prostředí plodí mandlovník velmi bohatě, ovšem i u nás, zejména na Moravě, se můžete setkat s tímto stromem – nedorůstá však do takové výšky a neplodí zdaleka tolik.

Jaké mají mandle účinky na zdraví?

Mandle jsou bohatým zdrojem zdravých tuků, bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů. Dále obsahují hořčík, vápník, železo, vitamín E, vitamín B2 a další důležité látky. Díky obsahu antioxidantů chrání buňky před poškozením volnými radikály a podporují zdravou pleť a vlasy.

Doporučená denní dávka je 28 g (jedna hrst). Nadměrná konzumace může vést k plynatosti, zácpě nebo průjmům.

Mandle: Plátky, celá jádra nebo třísky?

Mandle jsou k dispozici ve třech hlavních formách: plátky, celá jádra a třísky. Plátky se často používají jako ozdoba na dortech nebo salátech. Celá jádra jsou oblíbená jako samostatná pochoutka nebo ingredience v receptech. Třísky jsou vhodné do müsli, ovesných kaší nebo jako přísada do pečiva.

Mandle loupané vs. neloupané

Mandle mohou být zakoupeny buď loupané, což znamená, že jsou zbaveny tmavé slupky, nebo neloupané, kdy je hnědá slupka stále přítomna.

• Loupané mandle jsou zbaveny slupky, která však obsahuje mnoho živin. Loupané mandle jsou jemnější, nejsou tolik hořké a jsou lépe stravitelné.
• Neloupané mandle mají plnou chuť, navíc je právě většina antioxidantů obsažena ve slupce, a tak získáte dávku prospěšných látek.

Jsou vhodné mandle na hubnutí?

Mandle jsou na hubnutí skvělou volbou, protože neobsahují téměř žádné cukry. Kromě toho obsahují vlákninu a bílkoviny, které zvyšují pocit sytosti. To znamená, že se jedná o ideální výživnou svačinku, která zažene hlad. Mandle však obsahují velké množství tuků, a tak byste neměli překračovat doporučenou denní dávku, ovšem vysoký podíl tuků způsobuje, že se více než 10 % kalorií v mandlích vůbec nevstřebá, což je velmi pozitivní.

K dostání jsou neochucené, solené, uzené či třeba pražené mandle

Každý má rád ořechy trochu jinak, a tak i mandle jsou dostupné v různých obměnách tak, aby si pochutnal skutečně každý.

• Neochucené mandle jsou mandle, které nebyly podrobeny žádnému procesu zpracování, jako je pražení, slazení nebo solení. Tyto mandle zůstávají v přirozeném stavu s veškerými zachovanými živinami. Jsou bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny a zdravých tuků, což je činí skvělou výživnou volbou.
• Pražené mandle jsou připravené mandle na pánvi. Tento proces zvyšuje jejich chutnost a křupavost. Pražené mandle jsou často používány jako výživné mlsání nebo jako ingredience do pečiva, cereálií a dalších receptů. Jejich aromatická chuť a textura je oblíbená mezi milovníky ořechů.
• Solené mandle jsou ochuceny solí. Tato metoda přidává slanou chuť, která výrazně zvýrazňuje chuťové vlastnosti mandlí. Solené mandle jsou oblíbenou pochoutkou, která se často podává jako snack nebo přídavek k různým pokrmům. Jejich slaná chuť je atraktivní pro mnoho lidí.
• Uzené mandle nabízí charakteristickou uzenou chuť a aroma. Uzené mandle jsou často používány jako lahodná pochoutka nebo přísada do různých pokrmů, jako jsou saláty, pečivo nebo omáčky, přidávajíce jim zajímavou chuťovou dimenzi.
• Kořeněné mandle jsou obaleny v kořeněné směsi nebo marinádě před pražením nebo sušením. Tato směs může obsahovat různé druhy koření, jako je pepř, kari, česnek, rozmarýn, koriandr nebo chilli. Kořeněné mandle nabízí pikantní a aromatickou chuť, často se konzumují jako pochoutka.

Pokud máte rádi různé druhy ořechů, určitě byste měli sáhnout po směsi ořechů, která obsahuje nejen mandle, ale také například kešu, arašídy nebo lískové, makadamové, piniové a para ořechy. Kromě toho může směs obsahovat také oblíbené sušené ovoce.

I milovníci sladkého si pochutnají – zkuste mandle čokoládě, jogurtu či slaném karamelu

Pokud jste spíše milovníkem sladkého, nemusíte zoufat – i vy si můžete totiž vychutnat mandle. Velmi oblíbenou pochoutkou jsou mandle v čokoládě. Můžete si vybrat mandle v hořké čokoládě, ale i v klasické mléčné nebo bílé, případně pak mandle v čokoládě se skořicí, která chuť povznáší ještě o úroveň výše. Oblíbené jsou také varianty v medu, jogurtu, slaném karamelu, kokosu, ovocném prachu (často malinovém nebo jahodovém) či v cukru.

Jaké další produkty se vyrábí z mandlí?

Mandle jsou skvělou pochoutkou samy o sobě, ale často se využívají i do dalších skvělých produktů. Co takhle mandlové mléko, máslo, mouka či olej?

• Mandlová mouka je jemně mletá směs mandlí, která je často používána jako alternativa k běžné pšeničné mouce. Je bohatá na bílkoviny, zdravé tuky a vlákninu. Díky svému nízkému obsahu sacharidů je vhodná pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kteří preferují nízkosacharidovou dietu.
• Mandlový krém také známý jako mandlové máslo, je hustá pasta vyrobená z mletých mandlí. Obsahuje vysoký podíl zdravých tuků, bílkovin a vlákniny. Je vhodný pro lidi s intolerancí na laktózu nebo pro vegany. Jedná se o alternativu ke klasickému arašídovému máslu.
• Mandlový nápoj často označovaný jako mandlové mléko, je rostlinný nápoj vyrobený z mletých mandlí a vody. Je známý svou lahodnou chutí a je oblíbenou alternativou ke kravskému mléku, zejména pro ty, kteří mají intolerance na laktózu nebo jsou vegani.
• Mandlový olej je ceněnou ingrediencí v kuchyni díky své jemné chuti a vysokému obsahu zdravých tuků. Využívá se především ve studené kuchyni k přípravě marinád, dresingů, pomazánek, ale i do sladkých pokrmů či ovocných salátů.

V jakých baleních jsou dostupné mandle?

Mandle jsou dostupné v různých velikostech balení, které zahrnují menší balení pro jednotlivce a větší balení pro domácnosti nebo komerční použití. Běžné balení se pohybuje od malých sáčků o několika desítkách gramů až po větší balení v rozmezí od 200 gramů až po 1kg mandle.

Mandle najdete i v kosmetice

Mandle jsou ceněnou složkou v kosmetickém průmyslu díky svým vlastnostem pro péči o pokožku a vlasy. Obsahují vitamíny, minerály a zdravé tuky, které hydratují, vyživují a chrání pokožku. Olej z mandlí se často používá jako hydratační prostředek pro suchou pokožku a jako složka v kosmetických výrobcích, jako jsou krémy, oleje nebo masky na vlasy. Mandle si v kosmetice opravdu zamiluje každý muž i každá žena.