Domácí a osobní spotřebiče Roboty, mixéry a zpracování potravin Zpracování potravin Sušení

Sušení potravin

Sušení patří k nejzdravějším způsobům konzervace potravin. Díky odstranění vody zamezí růstu kvasinkám, plísním či bakteriím, prodlouží životnost a zachová téměř veškeré vitaminy i ostatní důležité živiny. Zajímají vás výhody, využití a tipy pro sušení potravin? Čtěte dále.

Pokračovat

Výhody domácího sušení

Sušené potraviny mají mají díky jednoduchému principu a zdravých výsledků nespočet benefitů.

Dodají potřebnou dávku energie a prospívají správnému trávení. Vydrží přitom 1 až 2 roky.
Ze sušených bylinek a plodů si můžete vytvořit unikátní čaj, z ovoce vlastní müssli cereálie.
Domácí sušení zachovává až 80% vitamínů, minerálních látek, stopových prvků a vlákniny.
Oproti kupovaným neobsahují dodatečné cukry a oxid siřičitý, který může způsobit žaludeční potíže.
Sušené potraviny ocení i domácí mazlížci (pejsci například maso).

Sušičky – zdravý způsob přípravy

Sušičky odstraňují velké množství vody z potravin, která běžně podporuje růst plísní, bakterií a kvasinek. Jejich suché prostředí těmto procesům zamezí, a umožní tak některé potraviny uschovat na neobyčejně dlouhou dobu.

Obecně se suší bylinky, houby, ovoce, zelenina a maso. Podrobný návod a tipy pro sušení potravin naleznete v našem článku jak sušit ovoce a zeleninu v sušičce na potraviny.

Jak skladovat sušené potraviny?

Před skladováním sušených potravin je důležité je nechat vychladnout, aby v obalu nevytvořily páru. Uložit je můžete do uzavíratelných dóz, sklenic nebo sáčků. Doporučujeme také nádobu či sáček označit datem sušení a uschovat je v suchu na tmavém, chladném místě.

Mezi oblíbený způsob skladování potravin patří slibná technologie vakuování. Jedná se o přístroj, který z prostoru s potravinou odsaje veškerý vzduch, čímž prodlužuje trvanlivost a zachovává chuť i čerstvost potravin.

Tipy pro sušení potravin

Sušení potravin může být ze začátku náročné, proto jsme si pro vás připravili několik tipů pro úspěšné sušení.

Sušené houby a zelenina by měly být tvrdé, křehké a jednoduše zlomené.
Potraviny na sušení by měly být zralé, omyté vodou a bez poškození či plísně.
Sušené maso by mělo být suché na dotek, lehce ohebné, a při ohnutí by mělo prasknout.
Sušené ovoce by nemělo být křehké, ale naopak vláčné a ohebné bez stop vlhkosti uvnitř.
Namočením ovoce do roztoku vody a citronové šťávy v poměru 5:1 zabráníte procesu hnědnutí.
Pro rovnoměrné sušení doporučujeme potraviny krájet na stejně silné plátky. Pomoct může kráječ.
Sušené potraviny nenechávejte příliš dlouho venku, mohou poté znovu absorbovat vlhkost vzduchu.

Sušit potraviny můžete také na slunci, ale tato metoda vyžaduje slunečné počasí, je tedy nepraktická. Sušení je možné i v troubě, ta však musí být polootevřená. Potraviny je navíc nutné obracet a z důvodu proudění vzduchu nebudou rovnoměrně sušené.