Ghí, známé také jako přepuštěné máslo, je tradičním tukem, který má své kořeny v indické kuchyni a ajurvédské medicíně. Díky svým jedinečným vlastnostem a širokému spektru využití si získává oblibu po celém světě. Přečtěte si, co je ghí, jaké výhody přináší jeho používání a jak jej nejlépe využít v kuchyni.
Ghí je čistý tuk získaný z másla odstraněním vody a mléčných pevných látek. Díky tomu je stabilní při vysokých teplotách a má delší trvanlivost než běžné máslo. Má vysoký bod kouření, takže je ideální pro smažení a pečení. Výhody používání ghí zahrnují:
Přepuštěné máslo je všestranný tuk, který lze používat při nejrůznějších kulinářských činnostech. Je ideální na smažení a pečení, kdy zcela zastoupí jiné tuky. Využít jej můžete také jako náhradu másla na pečivo, brambory nebo zeleninu a přidávat jej do polévek či omáček. Využití samozřejmě nachází také v ajurvédě, kde je používáno jako nosič pro bylinky.
i
Přepuštěné máslo má využití i v kosmetice. Díky svým hydratačním schopnostem vám skvěle poslouží při domácí přípravě mastí, balzámů a krémů a hodí se také pro péči o suché vlasy.
Výroba ghí je jednoduchý proces, který lze snadno provést doma. Stačí nesolené máslo rozpustit na středním ohni v hrnci, a jakmile se roztaví, můžete z něj začít stírat vytvořenou pěnu. Poté je máslo rozdělené na tři vrstvy – pěnu, čisté ghí uprostřed a pevné látky na dně. Jakmile jsou pevné látky zlatavě hnědé, stačí už jen ghí přefiltrovat přes jemné sítko nebo plátno do čisté nádoby.
Vyzkoušet můžete také přípravu ghí pomocí pomalého hrnce. Příprava ghí v pomalém hrnci je snadná a časově nenáročná:
Ghí můžete skladovat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě nebo v lednici. Má dlouhou trvanlivost a jeho chuť a vůně se mohou zlepšovat s časem.
Ať už vyzkoušíte ghí z naší nabídky, nebo si jej připravíte doma, budete se moci spolehnout na bohatou chuť a mnohostranné využití tohoto v našich končinách netradičního tuku.
