Giny

Jaká je historie ginu?

Gin je nápoj z obilného destilátu a jalovce, který byl objeven v roce 1650. Podobný nápoj je ale známý už od 11. století. Z Holandska se gin rozšířil do Anglie, vojáci ho díky účinkům nazývali holandská odvaha. Nový typ ginu se pak objevil v 19. století, byl to tzv. dry gin neboli London gin.

Základní koření do ginu tvoří jalovec, semena koriandru a kořen i semena anděliky.

Základní rozdělení ginů

Giny se dělí na dva základní typy. Nebo spíše dělily, protože postupem času vznikaly a vznikají i další typy, se kterými se můžete setkat. Tady představíme ty nejpůvodnější.

Úplně původní genever (jenever)

Holandský gin genever se vyrábí podobně jako whisky. Fermentovaný (nejčastěji ječný) slad se destiluje nejprve samostatně, posléze s přídavkem jalovce a bylin. Pak se destiluje znovu, aby se zvýšil obsah alkoholu. Nechává se zrát v dubových sudech, jeho chuť je tak plnější a ostřejší.

Dry gin, jemnost z Londýna

Mladší anglický dry gin je také obilný. U levnějších variant se můžete setkat s použitím například sladu z brambor, cukrové řepy nebo kukuřice. Druhá destilace probíhá s bylinami zavěšenými v prodyšném vaku nad tekutinou. Výsledkem je suchý, lehčí gin, který se již zrát nenechává.

Ochucené vs. čisté giny

Dnes už nemusíte zůstávat u čistého ginu, i když i ten má v závislosti na použitých botanicals také vždy jinou a osobitou chuť. Ochutnejte některý z ochucených ginů, nabídka je opravdu široká.

Klasické čisté giny

Čistý gin má typickou nahořklou chuť jalovce a dalších základních bylin. Hodí se tak proto do všech vybraných míchaných nápojů. Samotný ho pijte s citronem nebo limetkou a ledem.

Oblíbené ochucené giny

Ochucené giny získávají na popularitě. Příchuť dostanou po ukončení destilace. Oblíbené jsou pink varianty s jahodami. Jsou tu ale i další giny ochucené ovocem, kořením či květy.

• Červený pomeranč (blood orange gin) je typické spojení ovoce a ginu. Má výraznou barvu a citrusovou vůni.
• Borůvkový gin má fialkovou barvu a neodolatelnou chuť ovoce. Skvělá kombinace je borůvka a levandule.
• Malinový gin vás nadchne sladkostí, která skvěle doplňuje chuť jalovce. Gin a malina zkrátka patří k sobě.

Sloe giny jsou speciální giny, ve kterých se macerují trnky prošlé mrazem, pak se ještě lehce doslazují. Mají typickou tmavou barvu a sladko-trpkou chuť.

Giny dále dělíme podle barvy

Chcete netypický gin? Pak jsou tu barevné varianty, které většinou kopírují příchuť. Barvy se dosahuje různými způsoby. Některé dokáží také barvu při smíchání měnit – jde o Endorphin Magic ImaGINe.

Růžové giny plné ovoce

Růžové giny jsou ochucené giny, ve kterých nejčastěji najdete příchuť jahod, malin nebo lesních plodů. Další ovoce, které se používá, je černý rybíz nebo růžový grep, brusinky a z květin je doplňuje růže nebo ibišek.

Modré giny – může za ně láhev nebo květina

Modré giny zahrnují legendární Bombay Sapphire – ten je ale modrý jen díky zbarvené láhvi, stejně jako některé další značky modrých ginů. Další jsou ale skutečně modré díky přidaným květům.

Specifická chuť ginu podle země původu

Chuť má každá značka ginu jinou, a to právě díky botanicals. V různých zemích pak narazíte ještě na další zvláštnosti, které jejich ginu dodávají specifickou chuť. Podívejte se na základní rozdělení.

• Francouzské giny (french gin) jsou také jedinečné. U značky G′Vine najdete bílé hrozny a květy vinné révy. Mezi další prémiové značky určitě patří Citadelle, June či Saffron.
• Islandské giny (icelandic gin) zastupuje Icelandic Eagle. Je vyráběný z pramenité islandské vody.
• Italské giny (italian gin) jsou také dobré. Prémiová značka je například Malfy nebo Mintis.
• Španělské giny (gin español) zastupuje proslulý Gin Mare, ručně vyráběný gin z Katalánska se slanou chutí.
• Belgické giny (belgian gin) jsou podobně jako holandské klasikou, se kterou nešlápnete vedle. Vyzkoušejte například oblíbené značky Amuerte Coca Leaf nebo CopperHead.
• Britské giny se vyrábí tradičně na způsob London ginů – tam také vznikly. Značky pocházející z Velké Británie jsou potom i ty nejproslulejší, Beefeater, Tanqueray či Bombay Sapphire.
• Holandské giny jsou úplně ty nejpůvodnější a tradičně se zde vyrábí na způsob genever. Sáhněte po světoznámé značce Gin Tranquebar nebo Bols Genever.
• České giny jsou populární a unikátní. Například rodinný lihovar Žufánek do svého vyhlášeného ginu OMG přidává květy lípy srdčité. Dalšími značkami jsou Little Urban, Ibalgin či Endorphin.
• Americké giny se vyznačují experimenty při své výrobě. Jalovec ustupuje v chuti do pozadí a výrazná je chuť některého z botanicals. Zkuste například Aviation.

Jak vybrat nejlepší gin?

Hledáte gin, který bude výjimečný? Pak se podívejte, které giny jsou nejlepší, nejkvalitnější a nejdražší.

1. Nejlepší gin se bude těžko vybírat. Mezi známé a nejprodávanější značky patří Beefeater, Bombay Sapphire, Tanqueray nebo Gordon′s, ale také Monkey 47 Gin Traditional či Hendrick′s Gin.
2. Nejdražší gin je pravděpodobně Jam Jar Gin Morus LXIV s cenou v přepočtu zhruba 180 000 Kč za láhev. I v českých značkách najdete investiční kousky, jde například o giny OMFG od Žufánku.
3. Kvalitní gin kopíruje již zmíněný nejlepší gin. S uvedenými značkami nešlápnete vedle.

Nejznámější míchané nápoje s ginem

Jaký míchaný nápoj s ginem byste měli ochutnat? Určitě nezůstávejte u jednoho. Gin Fizz je gin smíchaný se sodovkou. Přidává se také cukrový sirup a citronová šťáva. Gin s tonicem je jednoduchou klasikou. A pak je tu také proslulé Martini, nápoj Jamese Bonda, které tvoří suchý gin a vermut.

Dárková balení udělají zajisté radost. Krom láhve ginu v nich najdete sklenku, doplňkový alkohol či tonic nebo dekoraci v podobě lucerny.