Kubánské rumy

Kubánský rum a jeho historie

Kubánský rum je zřejmě následovníkem rumu, který vyráběli piráti a korzáři kvašením melasy. Postupným zdokonalováním receptury vznikl kubánský rum ve své dnešní podobě někdy na začátku 19. století. O pár desítek let později se na Kubě začal vyrábět také bílý rum.

Výroba kubánského rumu

Zajímá vás výroba kubánského rumu? Základní surovinou je cukrová třtina, jejíž dřeň obsahuje až 20 % cukru. Stébla se po sklizni lisují, šťáva se několikrát nechává přejít varem. Po tomto procesu se na povrchu vykrystalizuje třtinový cukr, zbylá tekutina zvaná melasa se používá k výrobě rumu. Fermentuje se, destiluje a nakonec nechává zrát, a to i desítky let.

Melasa je základem nejen pro kubánský rum, ale také pro výrobu ginu, vodky a kvasnic. Používá se také jako krmivo.

Jak se vyrábí kubánský bílý rum?

Kubánský bílý rum má svou barvu díky nádobě, ve které probíhá zrání. Pokud se rum nechá v dubovém sudu, tmavne a má pak hnědou či zlatavou barvu. Barvy se dá dosáhnout i přidáním lihovarnického karamelu. Pokud jeho zrání ale probíhá v nerezové ocelové nádrži, nebo se stařený rum několikrát přefiltruje, bude bezbarvý.

Běžně se po filtraci během zrání kubánský rum dává do sudů po whisky či bourbonu, nebo se střídají různé sudy. To ovlivní chuť, vůni i barvu rumu.

Kubánský rum podle doby zrání

Důležitá je pro kubánský rum i doba zrání. Ta začíná už na jednom roku. Ty nekvalitnější rumy pak zrají i více než 20 let. Jedním z nich je například Appleton Estate starý 50 let.

Hledáte pravý kubánský rum?

Pokud hledáte pravý kubánský rum, máte na výběr z mnoha značek. Nejznámější je pravděpodobně Havana Club, který se vyrábí už od roku 1934. Pak je to například Legendario, Santiago de Cuba atd. Známá je i značka Bacardi, která sice vyrábí kubánský rum, ale mimo Kubu.

Dominikánský rum, kubánský soused

Kvůli režimu a znárodňování palíren se výroba některých rumů přesunula, a vznikl tak například dominikánský rum značky Oliver & Oliver. Jsou ale samozřejmě i značky, které mají původ přímo na slunné Kubě. Potěší vás jejich jemnost, nezaměnitelná chuť i příznivá cena.

Přemýšlíte, který rum ochutnat? Poradí vám článek Jak vybrat rum.

Jak rum z Kuby pít?

Stejně jako ostatní lihoviny můžete rum z Kuby pít na více způsobů.

• Do koktejlů se hodí mladé rumy. Spojit je můžete i s perlivou vodou, džusem nebo limonádou.
• Samostatně můžete pít déle zrající rumy. Dokonale přitom vynikne jejich aroma a chuť.
• Při pokojové teplotě se rozvine chuť, proto se nedoporučuje rum před podáváním chladit.
• S ledem je obvyklé podávání míchaného rumu.