Co je šunkovar a jak funguje
Šunkovar je nádoba, která je vybavena písty, které stlačují suroviny uvnitř. Nejedná se tedy o elektrický spotřebič, celé kouzlo vyrábění domácí šunky spočívá v stlačení masa během vaření, díky čemuž výsledná šunka drží pohromadě. Šunkovar se vkládá do hrnce s vodou o teplotě
70–80 °C, kde se následně vaří.
Proč si pořídit šunkovar?
Šunka je velmi oblíbenou uzeninou. Ve většině šunek nabízených v obchodech však bohužel narazíte na konzervanty, stabilizátory, barviva a další látky, které lidskému organismu zrovna neprospívají.
Místo domácího šunkovaru můžete zauvažovat i o nákupu elektrického zavařovacího hrnce který je díky schopnosti udržovat přesnou teplotu, vhodnou alternativou.
Šunkovary pro snadnou přípravu domácí šunky
Hlavním důvodem, proč si lidé pořizují šunkovar je kvalita domácí šunky. Díky domácí výrobě přesně víte, jaké ingredience šunka obsahuje, nemusíte se obávat potravinových alergenů, barviv, konzervantů ani stabilizátory. Pro přípravu šunky v šunkovaru vám stačí pouze maso, sůl a
trocha vody.
i
K přípravě domácí šunky se snažte použít co nejčerstvější maso
Nejčastěji se využívá vepřová kýta či plec, výborná šunka se dá vyrobit ale i z hovězího, krůtího, kuřecího nebo králičího masa. Pokud máte chuť na šťavnatější, ale také tučnější variantu, sáhněte po vepřovém bůčku nebo krkovici. Pro zpestření se nebojte přidat koření jako pepř,
tymián, papriku nebo česnek, čímž dosáhnete zajímavých chuťových variant.
Jak vybrat domácí šunkovar?
Pokud se nemůžete rozhodnout, který šunkovar je pro vás ten nejlepší, zaměřte se na ty nejdůležitější vlastnosti, kterými jsou materiál, tvar, konstrukce, tlak pružin a kapacita šunkovaru.
Materiál šunkovaru
Nejčastěji se šunkovary vyrábějí z nerezu, plastu nebo hliníku.
- Plast vydrží i vysoké teploty, je levný, zdravotně nezávadný a díky jeho kluzkému povrchu není nutné používat k přípravě šunky varné sáčky. Největší nevýhodou plastu je jeho křehkost.
-
Nerezová ocel je materiálem, který je známý pro svou odolnost a skvělé vedení tepla. Pro přípravu šunky v nerezovém šunkovaru se využívají varné sáčky, aby se maso nepřilepovalo k jeho stěnám. Údržba je také velmi snadná, nerezové šunkovary je často možné mýt v
myčce.
- Hliník je dalším materiálem, ze kterého jsou vyrobeny především kvádrové šunkovary. Zde se je třeba opravdu zaměřit na kvalitu, za kterou je třeba počítat, že si připlatíte. Robustní hliníkové šunkovary vydrží ale mnoho let i při velmi častém používání.
Tvar šunkovaru
Šunkovary se vyrábějí nejčastěji ve tvaru válce, druhým oblíbeným tvarem je kvádr. Válcové i kvádrové šunkovary fungují na stejném principu, šunka se chuťově lišit nebude.
Kapacita šunkovaru
Objem šunkovaru vybírejte podle toho, kolik šunky jste schopni vy, případně vaši rodinní příslušníci, během pár dní zkonzumovat. Oproti té z obchodu vydrží domácí šunka čerstvá jen pár dní. Kapacita šunkovarů se nejčastěji pohybuje v rozmezí 0,6 – 3 kg.
Přípravu šunky vám ulehčí i teploměr, který bývá součástí šunkovaru.
Tlak pružin
Maximální přítlak, který dokáží pružiny vyvinout, zajistí, aby vyrobená šunka držela pohromadě a nerozpadala se. Typ šunkovaru známý jako šunkovar mandelína obsahuje pružiny dvě, které tvoří potřebný a velmi silný tlak. I šunkovary s jednou pružinou dokáží vyvinout potřebný tlak k
tomu, aby se šunka nerozpadala.
i
Průměrný tlak u válcových modelů se pohybuje okolo 5 až 10 kg, oproti tomu formy na šunku s dvěmi pružinami dokáží vyvinout tlak několik desítek kilogramů.
