Nerezová ocel je moderní materiál odolný proti korozi s dlouhou životností a snadnou údržbou, dobře vede teplo a je odolný vůči pachům i mechanickému poškrábání. Kvalitu nerezového hrnce lze posoudit dle tloušťky stěny (čím silnější, tím lepší), dle dna hrnce a také hmotnosti. Čím vyšší hmotnost tím je nádobí kvalitnější. Ideální je sendvičové dno, rozhodující je pak kvalita nerezu. Nejvyšší kvalita nerezové oceli má označení 18/8, 18/10, 18/12, čím vyšší číslo, tím vyšší kvalita. Tato čísla vyjadřují poměr chromu a niklu v oceli (slitina železa s uhlíkem), např. nerezová ocel 18/10 znamená, že ocel obsahuje navíc 18% chromu a 10% niklu. Nikl velmi dobře odolává korozi, proto je v nerezovém nádobí tak důležitý. Nevýhodou nerezového nádobí může být, že se snadno zabarvuje a to díky reakci nerezu s chemikáliemi obsaženými v potravinách, na povrchu nerezového nádobí se nejčastěji tvoří „tečky“ od krystalků soli. Na kvalitě nádobí to však nic nemění.
