Kuchyňské nože

Typ nože

Kuchařské (univerzální) nože

• základní nůž, který má univerzální využití
• délka čepele je okolo 20 cm
• ostří je hladké a od směrem ke špičce nože se zužuje

Na zeleninu

• mají krátkou čepel (do 10 cm), která je z horní části zakulacená
• nůž na každodenní použití

Na pečivo

• nože s vroubkovaným ostřím na krájení tvrdého i měkkého pečiva

Santoku

• speciální japonské a čínské nože na maso a zeleninu
• mají tenké ostří s kuželovou špičkou

Okrajovací (loupací) nože

• mají tenkou čepel s pevnou špičkou
• spodní část je buď oblá, nebo může mít vykrojenou spodní část pro snazší loupání ovoce a zeleniny

Vykošťovací nože

• mají tenkou čepel, která bývá ze spodu lehce vykrojená

Filetovací nože

• mají úzkou a ohebnou čepel, která usnadňuje filetování masa

Dranžírovací (plátkovací) nože

• mají úzkou a velmi ostrou čepel, díky které můžete nakrájet maso či šunku na velmi tenké plátky

Na sýr

• pro tyto nože je typycká děrovaná čepel s vidličkou na špičce nože

Sekáčky

• mají velkou čepel, která je ideální k porcování masa i s kostmi

Materiál čepele

• z nerezové oceli, nebo keramiky (snazší údržba i manipulace)
• důležitá je i délka a tloušťka čepele