Moka káva – příprava kávy v moka konvičce snadno a rychle

Moka konvička – obsah článku

1. Příprava kávy v moka konvičce má dlouholetou tradici
2. Jak funguje moka konvička
3. Jak uvařit kávu v moka konvičce
4. Užitečné tipy, jak uvařit kávu v moka konvičce jako profesionál

Příprava kávy v moka konvičce má dlouholetou tradici

Moka konvička je jednoduchý přístroj na přípravu espressa. Není to žádná novinka, i když v českých domácnostech se příprava kávy v moka konvičce zatím výrazně nerozšířila. Tento praktický přístroj pro přípravu poctivého italského espressa vynalezl italský vynálezce Luigi de Ponti už v 30. letech minulého století a moka konvička se postupně stala ikonou italské kultury i symbolem tradiční domácí pohody.

Jak funguje moka konvička

Příprava kávy v moka konvičce probíhá za použití vysokého tlaku vodní páry. Tento jednoduchý, avšak důmyslný typ přípravy se odlišuje jak od tradičního způsobu vaření kávy, tak od přípravy espressa ve speciálních kávovarech (moderních presovačích), které používají velmi vysoký tlak páry (až několik barů). Vzhledem k těmto odlišnostem se postupně vžil název moka. 

Moka káva v sobě kombinuje plnou intenzivní chuť espressa s jemnější texturou. Výsledkem je bohatý aromatický nápoj, který nepostrádá sílu, ale zároveň zůstává vyvážený. Káva z moka konvičky je méně kyselá než káva z filtrů, což vyhovuje těm, kteří preferují jemnější a zemitější chuťové tóny.

Z jakých typů moka konviček můžete vybírat?

• Hliníkové moka konvičky – z hliníku byl vyrobený i úplně první model moka konvičky. Současné hliníkové konvičky jsou opatřeny umělohmotnou rukojetí. Z hliníkové konvičky si připravíte stejně dobré kafe jako z nerezové, jen ji nesmíte dát do myčky. Opatrní byste měli být i během ručního mytí. Vyplachujte ji jen vodou a nedrhněte ji houbičkami. Na drátěnku úplně zapomeňte. Pokud narušíte vnější povrch hliníku, mohlo by se to projevit na chuti kávy, kterou v ní připravujete. Káva by mohla dostat kovovou příchuť. Pokud hliníkovou konvičku umýváte šetrně, bude vám roky skvěle sloužit.
• Nerezové moka konvičky – jsou modernější verzí tradiční hliníkové moka konvičky. Jsou nepórovité, čistí se tedy jednodušeji. Jsou více odolné a nepodléhají korozi. Jedinou nevýhodou oproti hliníkovým je vyšší pořizovací cena.
• Elektrické moka konvičky – novinka posledních let, díky níž je příprava moka kávy hračka. Ty nejmodernější přístroje mají i časovač, který vám kávu připraví ještě dřív, než vstanete. Pohodlí ale něco stojí, tento typ moka konvičky je nejnákladnější.

A co velikost moka konvičky?

Přístroje na přípravu moka kávy jsou k dostání v několika velikostech. Od malých moka konviček pro jeden šálek až po 18 šálků. Nemusíte se tedy obávat, že byste museli kávu pro hosty připravovat na etapy.

Jak uvařit kávu v moka konvičce?

Příprava moka kávy v moka konvičce není jen mechanickým procesem, ale malým rituálem, který vyžaduje čas, péči a pozornost. Moka konvička se skládá ze tří částí. Spodní část se naplní vodou. Nejmenší částí je trychtýř. Jeho dno je opatřeno sítkem. Do něj se dává středně namletá káva. Vrchní část moka konvičky je na svém dně také opatřena sítkem, ale jemnějším. Káva se přes něj přefiltruje do vrchní části moka konvičky.

Co tedy potřebujete k přípravě moka kávy

• Moka konvičku (hliníkovou, nerezovou, elektrickou)
• Kvalitní mletou kávu
• Vodu

Moka konvička návod:

• Do spodní části nalijte už připravenou horkou vodu, kterou jste si ohřáli třeba v rychlovarné konvici. Nelijte vodu studenou, protože se vám káva přepálí! Vody nalijte jen po rysku. To, že jste nalili moc vody, poznáte snadno. Když vložíte trychtýř dovnitř, voda vám přeteče přes okraj.
• Do trychtýře nasypte mletou kávu. Mletá káva by měla dosahovat po okraj. Jinými slovy měl by být plný. Kávu nijak nestlačujte.
• Velmi důkladně přišroubujte horní díl moka konvičky. Pokud konvička nebude utáhnutá, pára bude unikat ven a nevytvoří dostatečný tlak.
• Postavte konvičku na hořák a na mírném ohni pomalu vařte. Nevzdalujte se od hořáku, protože kávu převaříte.
• Kdy je káva hotová? Musíte jednoduše nastražit uši. Pára vydává syčivý zvuk. V momentě, kdy uslyšíte, že káva probublává do horního dílu konvičky, odstavte ji. Pokud si nejste jistí, zda probublalo potřebné množství, nahlédněte pod pokličku.

Užitečné tipy, jak uvařit kávu v moka konvičce jako profesionál

Vaření kávy v moka konvičce není nijak složité. Už jsme zmínili nejdůležitější zásady, které byste měli dodržovat, abyste dosáhli co nejlepšího výsledku. A co ještě zlepšuje chuť kávy?

• Do konvičky můžete použít kohoutkovou vodu, ale pouze za předpokladu, že není moc tvrdá. Tvrdá voda může ovlivnit chuť kávy. Kvalita vody je důležitá. Pokud si chcete kávu opravdu vychutnat, použijte vodu filtrovanou nebo balenou.
• Chuti čerstvě namleté kávy se nic nevyrovná. Namlít si zrnkovou kávu v pohodlí domova není s mlýnkem na kávu žádný problém. 
• Dodržujte pravidlo plného trychtýře. Pokud je pro vás káva příliš silná, můžete si ji zředit horkou vodou. Trychtýř by neměl být poloprázdný.
• Moka konvičku vždy důkladně vyčistěte, každou část zvlášť.
• Dokud není vaše káva hotová, nikam nechoďte. Vaření trvá jen pár chvilek. Pokud se vzdálíte, můžete si kávu přepálit.

Příprava kávy v moka konvičce je jednoduchá a rychlá. Stačí vám jen trocha praxe a můžete si vychutnávat lahodnou moka kávu každý den. Chuť kávy závisí nejen na kvalitě kávy jako takové, ale také na kvalitě vody. Pokud budete důsledně dodržovat všechny zásady správné přípravy moka kávy, dosáhnete vždy perfektního výsledku.