Bílá, červená i růžová vína každý zná, ale možná jste ještě neměli příležitost ochutnat výrazné a netradiční oranžové víno. Jedná se o chuťově jedinečný zážitek, o který byste se rozhodně neměli připravit. Pokračujte ve čtení a zjistěte, co je oranžové víno zač a jak vybrat to pravé.
Oranžové víno, které se podle barvy označuje jako jantarové či amber, je skutečným unikátem. Už jen jeho výroba probíhá netradičním způsobem. Vyrábí se technologií červeného vína, avšak z bílých hroznů. Získaná šťáva zraje na slupkách několik týdnů, měsíců, ale občas v nádobě zůstává i několik let.
Oranžové víno: výroba naturální cestou
Hliněná nádoba, ve které se oranžové víno fermentuje a maceruje, se nazývá qvevri (kvevri) a tento název přejalo i samotné víno. Naplněná qvevri nádoba se zakopává pod zem, aby se k vínu nedostal žádný vzduch a udržela se stabilní teplota rmutu. Po určité době se víno stáčí do lahví. Aby vína mohla být označována za přírodní, celý proces by měl probíhat naturální cestou bez dochucování a přidané chemie.
i
Oranžové víno získává svoji unikátní barvu skrze slupky hroznů, které obsahují barevný pigment, fenoly a třísloviny. Intenzita barvy závisí na době macerace a odrůdě vína.
Jaké odrůdy na oranžové víno?
Oranžové víno se stejně jako ostatní vína vyrábí z mnoha odrůd. Odrůda určuje nejen výslednou barvu, ale i vůni a chuť vína. Na výrobu se zpracovávají hrozny jedné vybrané bílé odrůdy, ale u českých vinařů narazíte i na směsi několika rostlin. Jaké jsou nejčastější odrůdy, ze kterých se oranžové víno vyrábí?
Rulandské šedé (Pinot Grigio) je rozšířená bílá odrůda, která je vhodná na výrobu jantarového vína.
Rkatsiteli a Mtsvane patří mezi nejstarší a nejoblíbenější gruzínské odrůdy.
Oranžové víno většinou neprochází procesem filtrace, proto se obsah lahve může zdát zakalený a často je na dně usazen sediment.
Oranžové víno bohaté na barvu, aroma i chuť
Obecně se oranžové víno vyznačuje výraznějšími vlastnostmi oproti vínu bílému. Obsahuje především herbálně ovocné tóny, ovšem může vás překvapit bohatou chuťovou i aromatickou škálou. Nebývá výjimkou vůně sušeného ovoce, orientálního koření, zeleného či ovocného čaje a různých bylin.
Specifické vůně a chutě oranžového vína nemusí každého přitahovat. Doporučuje se mít při první ochutnávce otevřenou mysl a nic konkrétního od tohoto osobitého nápoje neočekávat.
i
Oranžové víno podle vašeho vkusu
Při výběru oranžového vína se stejně jako u všech ostatních druhů zaměřte na cukernatost, která má zásadní vliv na celkovou chuť vína. Obsah zbytkového cukru pak určuje, zda bude víno suché, polosuché, polosladké nebo sladké.
Kde se vyrábí oranžové víno?
Oranžové víno má svoji kolébku v Gruzii, odkud pochází první zmínka. Jedná se především o odrůdy Mtsvane a Rkatsiteli, které patří dodnes mezi nejžádanější. Podívejte se, kde se dále vyrábějí kvalitní kvevri vína.
Itálie je tradiční oblastí vína, není divu, že místní vinaři zabrousili i do jantarových řek.
Slovinsko vás možná překvapí, ale i zde natrefíte na chutné oranžové víno.
Morava je rájem milovníků českého vína, do výroby oranžového vína se pouští i čeští vinaři.
Den oranžového vína? Ano, i takový existuje, každoročně se slaví 6. října.
Servírujte oranžové víno se stylem
Oranžové víno není třeba před podáním příliš chladit. Jeho specifičnost vynikne při teplotě okolo 14 až 16 °C. Navíc je natolik univerzální, že se hodí téměř ke každé kuchyni. Vyzkoušejte ho třeba s pikantními pokrmy.
!
Pravé oranžové víno? Prodej padělků není výjimkou
V posledních letech je oranžové víno populární, a tak se mnoho vinařů snaží vyhovět poptávce tím, že nechávají bílé hrozny odležet o něco déle nebo výsledný produkt různě chemicky ošetřují. Takové víno se ovšem pravému oranžovému ani v nejmenším nepřibližuje, proto se mějte při výběru na pozoru.
My, společnost Alza.cz a.s., IČO 27082440 používáme soubory cookies a další údaje k zajištění funkčnosti webu a s Vaším souhlasem i mj. k personalizaci obsahu našich webových stránek. Kliknutím na tlačítko „Rozumím“ souhlasíte s využívaním cookies a dalších údajů vč. jejich předání pro zobrazení cílené reklamy na sociálních sítích a reklamních sítích na dalších webech.
