Jedná se o nepražená zelená zrna kávy. Chutí připomíná spíše zelený čaj. Pojem zelená káva je známý zejména jako prostředek na hubnutí. Obsahuje fenolické sloučeniny, které se pražením ničí. Nejedná se tedy o kávu nedozrálou, jak by se mohlo na první pohled zdát.
Vzhledem k tomu, že zelená káva je pouze káva nepražená, nalezneme její původ v zemích, kde se káva běžně pěstuje. Nejčastěji se jedná o kávu Arabica a její původ nalezneme v Jemenu, státu západní Asie.
Před samotným mletím kávy je potřeba nechat kávová zrna 2 – 3 hodiny v misce s vlažnou vodou. Nepražená zrna jsou totiž o dost tvrdší, než zrna kávy pražené a namočením ve vodě změknou. Hrubost by měla připomínat hrubozrnnou sůl, v oblasti nazývané tzv. vločky. Jemnější zrna by přes sítko french pressu prošla skrz.
Ideální pro přípravu zelené kávy je french press.
Dále se káva pomele a následně v šálku nebo french pressu zalije horkou vodou, ne však vařící vodou. Louhujeme 5 minut a podáváme. Zelená káva se nedoporučuje zalévat mlékem, neboť se tím snižuje účinek kyseliny chlorogenové.
Kyselina chlorogenová, kterou zelená káva obsahuje, je antioxidant a v kombinaci s kofeinem může přispět ke snižování vstřebávání cukru a jeho následné přeměny v tuk. Díky obsaženým antioxidantům může též působit příznivě proti vzniku, žlučových kamenů, ale i v boji proti celulitidě.
i
Zajímavosti ze světa kávy, recepty na kávové nápoje a podrobnosti o možnostech přípravy kávy najdete v naší Kávové encyklopedii.
