Nářezové stroje

Nářezák je nezbytný v každém gastronomickém podniku

Pokud provozujete nebo plánujete provozovat obchod, restauraci či jiný gastronomický podnik, kde je nutné krájet potraviny ve větším množství, nářezový stroj je nezbytným vybavením. Dokáže velmi rychle krájet tenké plátky a současně je jednoduchý na ovládání. Šetří tím čas a čas jsou peníze.

Pokud vybíráte nářezový stroj pro domácnost, pak se vám možná budou hodit i elektrické kráječe.

Jaký nářezový stroj zvolit?

Nářezové stroje se vyrábí ve třech typech – gravitační, vertikální a manuální. Každý typ se vyznačuje specifickými vlastnostmi a je tak vhodný k trochu jinému účelu. Při výběru zhodnoťte, který model bude nejvíce vyhovovat vašim potřebám.

• Gravitační nářezové stroje pro krájení využívají vlastní váhu potravin. Potraviny svoji vahou tlačí na řezný kotouč, takže krájení vyžaduje menší fyzickou námahu obsluhy. Jsou vhodné pro krájení obvyklých uzenin či sýru ve velkém objemu.
• Vertikální typ se vyznačuje špičkovou kvalitou řezu, je tak vhodný pro krájení větších kusů uzenin, jako je například prštut nebo mortadela, případně tenkých plátků masa. Je ovšem nutné fyzicky tlačit potravinu proti kotouči, což vyžaduje větší úsilí.
• Manuální nářezový stroj je vhodný pro prezentaci v provozovně. Představuje zajímavý retro prvek, který zákazníky na první pohled upoutá. Vzhledem k nutnosti manuálního krájení nejsou vhodné k pravidelnému krájení velkého množství potravin.

Nářezový stroj musí obsahovat bezpečnostní prvky

Bezpečnost by měla být vždy na prvním místě. Nářezové stroje jsou proto vždy vybaveny sadou bezpečnostních prvků, které zabraňují náhodnému zranění obsluhy.

• Bezpečnostní kryt řezného kotouče ochrání vás za každé situace. Minimalizuje se tak možné zranění způsobené náhodným kontaktem ruky s kotoučem.
• Nulová pozice nože funguje zcela jednoduše. V případě, kdy se nářezový stroj nepoužívá, řezný kotouč je zcela zakryt a s přístrojem je možné bezpečně manipulovat.
• Certifikace GS v Německu povinná a u nás doporučovaný certifikát „Geprüfte Sicherheit“ znamená, že nářezák splňuje nejpřísnější bezpečnostní normy.

4 vychytávky, kterými se může pochlubit nářezový stroj

Ačkoliv se jedná o principiálně jednoduchý přístroj, nářezový stroj často disponuje funkcemi, které práci s ním značně usnadňují. Dokáží ušetřit čas a tím zvýšit celkovou efektivitu provozu. Jaké funkce nářezák nabízí?

1. LED indikátory mohou upozorňovat na stav či režim přístroje a značně tak usnadňují práci.
2. Průhledný držák zajistí, že za všech okolností je vidět na krájené suroviny, takže se tím zvyšuje bezpečnost práce.
3. Jednoduchá demontáž je nezbytná pro snadnou údržbu, neboť nářezové stroje se z hygienických důvodů musí pravidelně čistit.
4. Integrované brusné složení, které umožňuje obsluze nářezový stroj jednoduše nabrousit.