Bezlepkové mouky

Proč bezlepková mouka? Někdy je důvodem bezlepková dieta, jindy chuť zmenit jídelníček

Někdo se lepku vyhýbá ze zdravotních důvodů – například kvůli celiakii nebo intoleranci. Jiný ji omezuje, protože chce odlehčit jídelníček nebo zkusit něco nového. Ať už je váš důvod jakýkoliv, i bezlepková mouka umí být výživná a chutná zároveň. V naší nabídce najdete nejen mouky, ale i hotové směsi na přípravu pečiva.

Pokud vám byla lékařem doporučena bezlepková dieta, pak je nutné eliminovat konzumaci potravin obsahujících lepek (neboli gluten).

Z čeho je bezlepková mouka vyrobena? Druhy jsou poměrně pestré

Zjednodušeně řečeno je bezlepková jakákoli mouka, která neobsahuje lepek (tedy směs bílkovin obsaženou například v pšenici, žitu nebo ječmeni). Bezlepková mouka se většinou vyrábí z přirozeně bezlepkových surovin, jako jsou luštěniny, obiloviny, ořechy nebo semínka.

• Rýžová mouka je jemná a má neutrální chuť. Je ideální na pečení i zahušťování.
• Pohanková mouka má výrazně oříškovou chuť. Je skvělá na palačinky, chleby i koláče.
• Kukuřičná mouka je poměrně sladká, žlutavá a ideální na pečení i polentu.
• Cizrnová mouka je díky obsahu bílkovin velmi výživná a má oříškovou chuť. Dobře váže a hodí se i do slaných receptů.
• Mandlová mouka je plná zdravých tuků a chuti, často ji najdete v low-carb receptech.

Která je nejlepší bezlepková mouka na pečení?

Pokud se chystáte péct bezlepkové pečivo, dezerty či jiné dobroty, určitě váháte, která je ta nejlepší bezlepková mouka na pečení. Pokud jste již zkoušeli použít tuto mouku na pečení samostatně, pravděpodobně jste přišli na to, že se s ní špatně pracuje a výsledek má jisté nedostatky. Většina bezlepkových mouk se totiž nejlépe chová ve směsi. Každá mouka má jiné vlastnosti – některá dobře váže vodu, jiná dodá vláčnost, další zase chuť. Proto se často mouka bez lepku míchá dohromady (nebo se prodává jako hotová směs), aby výsledek nebyl drobivý nebo suchý. Níže pro vás máme praktické shrnutí:

• Na sladké pečení je výborná mandlová, kokosová či rýžová mouka bez lepku (v kombinaci).
• Na chleba se hodí pohanková, čiroková, cizrnová bezlepková mouka a psyllium nebo chia.
• Na palačinky, sušenky, muffiny je ideální kombinace rýžové, kukuřičné a pohankové bezlepkové mouky.

Zkuste se také podívat na nejprodávanější nejlepší bezlepkové mouky v naší nabídce.

Velikost balení bezlepkové mouky – vybírejte podle toho, jak často pečete

Pokud zvažujete, jaká velikost balení bezlepkové mouky je pro vás ideální, pak máme jednoduchou radu – zohledněte to, jak často a v jakém množství pečete. Klasickou velikostí je kilové balení, které obsahuje 1 000 g bezlepkové mouky. Alternativně ale narazíte i na jiné velikosti balení, a to zejména u bezlepkových směsí na přípravu pečiva, které jsou k dostání třeba ve formě 4 balíčků po 500 g.