Syrovátkové (whey) proteiny

Co je to whey protein?

Základem whey proteinu je bílkovina, která vzniká při srážení mléka. Podle výrobního postupu a typu rozlišujeme kvalitu syrovátkového proteinu. Whey protein se vyrábí pomocí tří postupů. Jaké to jsou a co vzniká?

Syrovátkový koncetrát WPC

Sušením vznikne prášek, přesněji tedy syrovátkový protein WPC (Whey Protein Concentrate), který obsahuje 50 až 80 % syrovátkových bílkovin. Obsahuje též ještě tuk a laktózu. Jaké má tento whey protein výhody?

Syrovátkový izolát WPI

Pomocí iontové výměny, či filtrace vzniká syrovátkový izolát WPI protein (Whey Protein Concentrate), který obsahuje 80 až 90 % bílkovin a malé množství laktózy a tuků. Výhody jsou stejné jako u koncentrovaného WP.

Syrovátkový protein – hydroizolát

Syrovátkový protein – hydroizolát se vyrábí pomocí enzymatického štěpení izolátů. Výsledkem je nejkvalitnější zdroj bílkovin. Tento syrovátkový protein obsahuje okolo 90 % bílkovin a jen maličké množství tuku a laktózy.

Víte o tom, že k výrobě 1 kg whey proteinu je potřeba více než 100 litrů kravského mléka?

Whey protein banán? Není problém, vyberte si svoji oblíbenou příchuť

Syrovátkový protein se vyrábí s nepřeberným množstvím příchutí. Co takhle whey protein čokoláda, vanilka, sušenka, lískový oříšek, pistácie nebo jahoda? Nebojte se experimentovat a zkusit i neobvyklé příchutě, jako může být například oblíbený whey protein slaný karamel.

Vybrali jste si přeci jen příchuť, která vám takzvaně roste v puse? Nezoufejte, přidejte se třeba na Facebooku či na jiné sociální sítí do fitness skupiny a nabídněte ho k prodeji.

Na co dalšího si dát při výběru whey proteinu pozor?

Při výběru byste se měli zaměřit i na další důležité vlastnosti. Už víme, že se kvalitní protein pozná podle % bílkovin. Na trhu seženeme 0–65%, 65–75%, 75–85% a 85–100% whey protein. Co dalšího je ve hře?

Složení na 100 g nám objasní, co vše v proteinu najdeme

U každého whey proteinu je jasně uvedeno, co všechno najdeme ve 100 gramech produktu. Mezi tyto hodnoty patří tuky, nasycené mastné kyseliny, sacharidy a z toho cukry, vláknina, sůl a samozřejmě bílkoviny.