Česká společnost Sens produkuje vysoce výživné potraviny s minimálním vlivem na životní prostředí. Jejich populární proteinové tyčinky a bezlepkové těstoviny vyrobené z prvotřídních surovin nyní obohacuje revoluční novinka – cvrččí jerky. Jak chutná sušené maso obohacené o cvrččí protein a proč se o něm mluví jako o potravině budoucnosti?
Podle prvních reakcí zákazníků cvrččí jerky výborně chutná, firma Sens však také dosáhla milníku v ceně. Díky tomu jde o levnější variantu sušeného masa, než představuje například maso hovězí. Této cenové výhody se podařilo dosáhnout efektivnějším využíváním přírodních zdrojů, jako jsou krmivo, půda a voda.
Další předností cvrččího jerky je nižší produkce skleníkových plynů. I proto OSN považuje cvrččí protein za jeden z klíčových proteinů udržitelné budoucnosti. Spoluzakladatel společnosti Sens Radek Hušek k tématu udržitelnosti ještě doplňuje: „Cvrččí protein je stejně kvalitní jako nejlepší hovězí. Na naše dva balíčky cvrččích jerky ale spotřebujeme téměř o tři tisíce litrů vody méně. Vyprodukuje se také 100 × méně CO2“.
Jerky značky Sens jsou vyrobeny unikátní technologií, která kombinuje novátorský cvrččí protein a rostlinné bílkoviny, přičemž jedno balení obsahuje až 53 % cvrččího proteinu. Na trh jsou uvedeny ve dvou příchutích: barbecue a teriyaki. První reakce zákazníků naznačují, že se firmě Sens podařilo vytvořit plnohodnotnou náhradu sušeného masa, jak co se týče chuti, tak textury. Vývoj technologie a testování prototypů trvaly dva roky.
Prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc., která se výzkumem v oblasti alternativních proteinů zabývá již léta v Ústavu analýzy potravin a výživy Vysoké školy chemicko-technologické v Praze (VŠCHT), se k tématu cvrččí protein vyjadřuje následovně: „Cvrččí protein je z pohledu výživy plnohodnotná alternativa bílkovině z masa. Společně s aspekty udržitelnosti při jeho chovu to z cvrččího proteinu dělá přinejmenším zajímavou alternativu do budoucna. Daří se nám ve světě prezentovat VŠCHT výzkum například v oblasti obohacování cvrččího proteinu vitamíny již přímo při chovu cvrčka nebo jsme například vyvinuli metodu, kterou lze jasně identifikovat, jestli v potravině hmyz obsažen je a i to, který druh.“
Česká firma Sens Foods uvedla jako první v České republice na trh potraviny z cvrččího proteinu. Svým přístupem přispívá k maximálně udržitelnému zdroji živočišných bílkovin, avšak s minimálním dopadem na naši planetu. Celé myšlence předcházelo desetiletí výzkumů OSN zabývajících se udržitelností potravinových zdrojů budoucnosti. Za úspěchem projektu stojí Češi Radek Hušek a Daniel Vach, kteří se kromě výroby kvalitního cvrččího proteinu zaměřují na výzkum zefektivnění udržitelné produkce s cílem učinit cvrččí protein nejlevnějším zdrojem živočišné bílkoviny na trhu.
Sens se s produkty obsahujícími cvrččí protein nejprve prosadila ve sportovní výživě, zejména mezi lezci a outdoorovou komunitou. Podporu společnosti vyjádřil i světový šampion v lezení Adam Ondra, který se stal také ambasadorem a spolumajitelem značky. Nyní se plánuje rozšířit cvrččí jerky mezi širší veřejnost, takže je může ochutnat každý.
Ochutnejte cvrččí jerky – plnohodnotný zdroj bílkovin, který je ekologicky udržitelný a představuje potravinu budoucnosti.
