Erythritol

Co je erythritol a kdy ho používat?

Erythritol je přírodní sladidlo, alkoholový cukr, který se běžně vyskytuje v ovoci, houbách i v lidském těle. K jeho výrobě se používá kukuřičný nebo pšeničný škrob a přirozené kvasinky, které obsaženou glukózu přeměňují právě na erythritol. Využijete jej jako náhradu rafinovaného cukru do kávy i čaje, na vaření i pečení, nemá totiž žádnou pachuť. Jeho sladivost je sice nižší než u cukru, ale má téměř nulový obsah kalorií.

Jak erythritol vybrat?

Při výběru erythritolu dbejte především na to, aby bylo toto sladidlo čisté a kvalitní. Mělo by být přírodní bez přidaných plnidel či dalších umělých látek. Důležitý je také jeho původ, kvalitní erythritol je nejčastěji vyráběn pomocí fermentace přírodních surovin, kukuřice nebo ovoce. Na trhu najdete různě velká balení, od zhruba 50 g až po cca 2 kg. Vyzkoušet můžete sladidlo neochucené nebo s různými příchutěmi – karamel, skořice nebo vanilka.

Erythritol můžete vybírat i podle dalších parametrů. Jsou jimi forma, která může mít stejně jako u cukru podobu jemného prášku, nebo naopak hrubých krystalů, využijete ho tak k různým účelům.

Jaké další vlastnosti má erythritol?

Je jedním z mála sladidel, které tělo nedokáže metabolizovat, vylučuje se tak beze změny a nezatěžuje trávicí systém. Erythritol také nepřispívá ke kazivosti zubů, což potěší snad každého. V ústech kromě toho ucítíte jeho chladivý efekt, proto se využívá i do žvýkaček a osvěžujících nápojů. Jeho sladivost je zhruba 70% oproti cukru, budete ho tedy přidávat při pečení a vaření možná více, ale nezanechá nepříjemnou pachuť.