Pánve wok

Wok pánev využijete na chutná a nejen asijská jídla

Wok pánev, kterou můžete znát také pod označením čínská pánev, se stává čím dál častější součástí domácích i profesionálních kuchyní. Je ideální především na vaření asijských jídel díky svému hlubokému dnu přizpůsobenému častému promíchávání směsí. Využijete ji ale i k dušení, restování zeleniny, pražení oříšků či vaření různých omáček. Pojďme se společně podívat na to, jak pánev wok vybrat a jakým parametrům věnovat pozornost.

Vybíráme wok pánev

V základu má sice wok pánev vždy přibližně stejný tvar, v ostatních parametrech se ale může model od modelu zásadně lišit. Při výběru vám pomůže parametrický filtr vlevo, ve kterém si snadno navolíte přesně taková specifika, jaká by měla vaše ideální pánev mít. Začít můžete třeba u oblíbeného výrobce kuchyňského nádobí či preferované barvy, pokud si potrpíte na sjednocený design vaší kuchyně. Podle čeho dalšího se pánve wok vybírají?

Pokud si ještě nejste úplně jisti, jestli pro vás bude lepší volbou wok pánev či nějaká jiná, není radno nákup uspěchat. Svoji volbu řádně promyslete, a pokud budete hodně tápat, zkuste se poradit s naším průvodcem Jak vybrat pánev.

Jak velkou pánev wok budete potřebovat?

V první řadě byste měli promyslet, jak velká pánev wok vám bude vyhovovat. Woky se mohou kus od kusu lišit, a to především co se týče jejich průměru a hloubky. Wok by měl velikostně odpovídat počtu porcí, které obvykle připravujete – pro čtyřčlennou rodinu je ideální průměr 26–30 cm, větší pánve využijí profesionální kuchaři nebo vícečlenné domácnosti. Před nákupem si také zkontrolujte, že se vybraná pánev vejde na váš sporák.

Vnitřní porvch je pro wok pánev důležitý

Pro každou wok pánev je mimo jiné velmi podstatné, z jakého materiálu je vyrobena její vnitřní část. Použitý materiál totiž dokáže ovlivnit nejen snadnost údržby či odolnost proti poškrábání, ale také samotné rozložení tepla v pánvi. V našem internetovém obchodě si můžete vybrat z pánví s různými vnitřními povrchy, my si nyní představíme ty nejčastější. Všechny nabízené materiály najdete v parametrickém filtru vlevo.

• Litinové pánve wok se mohou pochlubit rovnoměrným rozvodem tepla. Hodí se třeba na smažení či obecně přípravu pokrmů za vyšší teploty.
• Ocelová pánev wok je nenáročná na údržbu, oceníte ji také pro vysokou vodivost tepla. Díky tomu je vhodná pro rychlé orestování masa.
• Nerezová wok pánev patří mezi nejodolnější pánve s dobrými tepelnými vlastnostmi. Mimo to je snadná na údržbu.
• Hliníková pánev wok má vysokou vodivost tepla, takže je jídlo rychleji připravené. Hliník navíc vyniká lehkostí a odolností.

Pánev wok lze vybrat i podle rukojeti

Jedna pánev wok od druhé se může kromě výše popsaných parametrů odlišovat i svojí rukojetí. Vzhledem k tomu, že při vaření budete s rukojetí pracovat téměř nepřetržitě, vyberte si takový typ, se kterým pro vás bude promíchávání jídla snadnější a nebude hrozit popálení rukou. Rukojeť by měla mít ergonomické držení a nejčastěji bývá z plastu, dřeva, nebo kovu v protiskluzovém zpracování. Wok pánev může navíc namísto jedné rukojeti disponovat dvěma uchy, díky kterým lze s pánví lépe manipulovat – to se hodí při častějším přenášení či například během vaření většího množství jídla.

Jakým zdrojem ohřevu disponujete?

Wok pánev byste měli kromě výše zmíněných vlastností vybírat také podle toho, jakým doma disponujete sporákem. Pokud máte v kuchyni indukční desku, nezapomeňte na to, že na ní funguje pouze pánev se speciálním elektromagnetickým indukčním dnem.

• Wok pánve na indukci bývají nejčastěji vyrobeny z litiny, smaltu, nerezi se železným plátem, nebo ze zmagnetizovaného porcelánu. U jiného typu materiálu nebude na indukční desce ohřev fungovat.
• Plynový, elektrický nebo sklokeramický sporák si poradí s každým typem materiálu, aniž by hrozilo jeho poškození. Pro pánev wok je nejideálnější plynový sporák s dvojitým nebo trojitým plamenem.

Pokud chcete mít jistotu, že se zakoupená pánev wok na indukci opravdu hodí, otestujte ji přiložením magnetu na dno pánve. Obvykle na pánvi bývá také viditelný grafický symbol cívky s několika vlnovkami nad sebou.

Jaké má pravý čínský wok dno?

Pravý čínský wok má zcela kulaté dno, a proto zpravidla vyžaduje speciální podložky či kroužky, které se umístí nad hořák, aby pánev držela na svém místě. Tak či tak se mohou pánve odlišovat i úpravou dna jako takového. Ta dokáže ovlivnit jejich vhodnost pro různé způsoby vaření.

1. Silné dno je obvykle vyrobeno z jednoho kusu materiálu, které poskytne vynikající odolnost a tepelnou stabilitu. Wok pánev se silným dnem je ideální pro přípravu jídel, která vyžadují delší vaření na střední teplotě, tedy například pomalu dušené maso či omáčky.
2. Dvojité dno je charakteristické dvěma vrstvami materiálu, často jde o kombinaci hliníku a oceli. Tato konstrukce zvyšuje odolnost pánve proti deformaci a zajišťuje i lepší tepelnou distribuci. Pánev wok s dvojitým dnem se proto hodí například na smažení.
3. Sendvičové dno je, jak již název napovídá, složeno z několika vrstev materiálů. Tato konstrukce zajistí efektivní distribuci tepla a relativně rychlý ohřev jídla. Vaříte-li tedy rádi na vysokých teplotách, wok pánev se sendvičovým dnem nemusí být špatnou volbou.

Co dalšího vám pánev wok může nabídnout?

Využijte dalších vlastností, které pánev wok má. Vaření a celková údržba tak může být podstatně snadnější a příjemnější. V našem e-shopu lze vybírat z různých kousků, které se mohou pyšnit širokým spektrem dalších přídavných vlastností a vychytávek. O co může jít?

• Možnost mytí v myčce nádobí, aniž by byl materiál vnitřního povrchu poškozen, je významnou předností pro nejednu wok pánev.
• Pánev vhodná do trouby pomůže ke správnému dopečení. Při výběru hleďte na to, jakou maximální teplotu pánev wok zvládne.
• Indikátor teploty po rozpálení zčervená. Díky tomu lze rychle a jednoduše poznat, že je wok pánev optimálně rozehřátá.
• Odolný povrch vám umožní na vaši novou pánev použít i kuchyňské náčiní vyrobené z kovu.
• Nepřilnavá pánev wok je jako dělaná na vaření bez tuku, což vám výrazně zjednoduší i samotnou údržbu pánve.

Hledáte wok pánev za přijatelnější cenu? Bazar by vám mohl při koupi kvalitního nádobí pomoci.