Pánve

Základní nádobí pro domácí vaření? Kvalitní nerezová pánev

Díky své univerzálnosti pánev umožňuje rychlou přípravu široké škály pokrmů – od smažených vajec a palačinek až po restovanou zeleninu, maso nebo omáčky. Pánev se snadno používá, rychle se nahřeje a je ideální pro každodenní vaření. Správně zvolený typ a velikost pánve přitom dokáže výrazně usnadnit práci v kuchyni a zlepšit výslednou chuť i strukturu jídla. Vždy ale bude důležité pánev vybírat dle vašich konkrétních potřeb a požadavků.

Pánev má mnoho typů – jaký je pro vás ten ideální?

Pánev a její typy je od sebe možné odlišit podle různých faktorů. Může se lišit například tvarem, rozličným způsobem přípravy jídel, materiálem, ze kterého je vyrobena, nebo způsobem ohřevu. Níže vám představíme základní rozdělení a varianty, které jsou nejčastěji dostupné. Vybavit se pro každodenní vaření v domácnosti pak jistě nebude problém.

• Klasická pánev může být použita pro přípravu a usmažení jakéhokoli typu jídla.
• Grilovací pánev je typická žebrovaným vnitřním dnem, ideálním pro přípravu steaků nebo grilované zeleniny.
• Pánev wok je hluboká a s úzkým dnem. Využívá se pro přípravu jídel z asijské kuchyně, nudlí a jiných směsí, které je potřeba promíchávat.
• Hluboká pánev má rovné dno a vysoký okraj. Využijete ji pro přípravu omáček s masem, dušení zeleniny nebo na přípravu mexických specialit.
• Elektrická pánev pomůže s přípravou jakéhokoli typu jídla a hodí se pro použití na chatě nebo v menší kuchyni. K provozu potřebuje pouze elektrickou přípojku. Ušetří vám tak čas strávený vařením i místo v kuchyni, pokud například nakupujete pánev na cesty nebo do rekreačního objektu.

Sada pánví obsahuje několik kusů v různých velikostech a tvarech. Může být doplněna také o sadu hrnců.

Pánvička na přípravu sladkých pokrmů

Máte raději sladká jídla a využíváte pánev k jejich přípravě? Pokud palačinky či lívance patří mezi časté pokrmy, které doma připravujete, vhodná pánvička bude jistě důležitou součástí vaší kuchyně. Pro perfektní přípravu je důležitá především kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem, na které se těsto nepřipálí.

• Pánev na palačinky je typická nízkým okrajem pro snadnější obracení palačinek.
• Pánev na lívance nebo na volská oka má menší otvory pro rovnoměrné rozdělení těsta nebo vajíček.

Dle jakých parametrů bude vhodné vybírat pánev?

Pokud vybíráte pánev, je důležité zohlednit několik klíčových parametrů, které ovlivní nejen komfort vaření, ale i výslednou kvalitu pokrmů. V první řadě se zaměřte na materiál – nerez, litina, hliník nebo titan přináší rozdílné vlastnosti ve vedení tepla, ale i údržbě. Dále je zásadní typ povrchu, který zajistí nepřilnavost. V neposlední řadě dbejte také na rozměry nebo speciální vlastnosti pro pánev. Níže vám postupně všechny klíčové parametry představíme.

Vybírejte podle vnitřního materiálu: Nerezová pánev byla vždy jednička

Vnitřní materiál je pro pánev důležitý během samotné přípravy potravin a má vliv na tepelné vlastnosti pánve a průběh přípravy jídla. Počítejte také s tím, že pánvička z různých materiálů může mít odlišné nároky na péči nebo délku životnosti. Například nerezová pánev bez obav snese vaření s kovovými příbory a nástroji, u teflonové je nutné se tomuto vyvarovat. Poškrábání teflonové nepřilnavé vrstvy by vedlo ke ztrátě přilnavosti a také k riziku uvolnění škodlivých látek.

• Teflonová pánev je v současné době velmi populární variantou, zejména díky nepřilnavosti povrchu. Při přípravě jídel je ale důležité využívat pouze silikonové či plastové nástroje, aby nedošlo k poškrábání nepřilnavého povrchu pánve.
• Litinová pánev je velice odolná, navíc se vyznačuje nepřilnavým povrchem, který rovnoměrně rozvádí teplo po celém dně pánve.
• Nepřilnavá pánev umožňuje vaření bez použití tuku, aniž by se jídlo připálilo, a zároveň je snadná na údržbu.
• Ocelová pánvička má vysokou vodivost tepla, takže ji můžete použít na restování i grilování masa, zeleniny a jiných pokrmů. Před prvním použitím ji doporučujeme nejdříve vypálit. Konkrétní postup tohoto procesu vždy zjistíte od výrobce – v příbalových informacích nebo na webu.
• Keramická pánev je oceňována pro svoji nepřilnavost a často je spojována se zdravým stravováním. Je vhodná pro pomalý způsob přípravy pokrmů při nízké teplotě a najdete ji v mnoha velikostech či hloubkách. Doporučujeme využít parametrické filtry.
• Nerezová pánev patří mezi odolné, pevné a funkční materiály. Nevýhodou je však horší vodivost tepla a její rozložení po celé ploše.
• Smaltovaná pánev se může bez problému použít na všechny typy ohřevu. Pokud vaříte zdravě, je smalt ideální i pro dlouhou životnost a vysokou kvalitu výrobku. Není ale tolik běžnou variantou například oproti teflonu, který je v současné době nejrozšířenější.
• Titanová pánev překvapí především nízkou váhou a odolností. Počítejte ale s vyšší cenou, jelikož titan je obecně vnímán jako prémiový materiál.

Zdroj ohřevu může poškodit vaši pánev

Abyste pánev nepoškodili a ohřev správně fungoval, ověřte si, zda máte klasický sporák nebo indukční varnou desku. Pro indukční varné desky je potřeba mít pánev s kovovým povrchem přizpůsobeným na tento zdroj ohřevu. Na našem webu můžete díky parametrickým filtrům zobrazit přesně ty pánve, které budou odpovídat konkrétnímu způsobu ohřevu. Věříme, že vám to jednoznačně usnadní výběr té pravé výbavy.

• Pánev na indukci má elektromagnetické indukční dno. Vhodnými materiály jsou litina, smalt, nerez se železným plátem a zmagnetizovaný porcelán.
• Plynový, elektrický a sklokeramický sporák je vhodný pro většinu typů pánví a nemá žádné specifické požadavky.

Pokud chcete mít jistotu, že je vaše pánev skutečně vhodná na indukční desku, ověřte si ji přiložením magnetu na dno pánve. Pánev vhodná na indukční desku má také vždy označení grafickým symbolem cívky s několika vlnovkami nad sebou.

Pánve vybírejte i podle rozměrů

Pánev je tradičně vyráběna v různých velikostech. Vybírejte rozměry pánve podle toho, jaké množství jídla obvykle vaříte. Menší modely se hodí pro přípravu vajíček nebo menších porcí, větší modely jsou ideální pro rodinné vaření, restování zeleniny nebo smažení masa. Kromě průměru zohledněte i výšku okrajů. Velikost pánve by také měla odpovídat velikosti vašeho vařiče (zejména pokud se jedná o indukční desku).

• Průměr 20–24 cm je dostačující pro 1–2 osoby nebo pro začátečníky ve vaření.
• Průměr 26–30 cm má střední pánev, která je využívaná nejčastěji. Obvykle postačí pro čtyřčlennou rodinu.
• Průměr 32–40 cm využijí profesionální kuchaři, protože jsou určené pro velké množství jídla.

Jaké speciální vlastnosti může mít vaše nová pánev?

Pánev může nabídnout spoustu dalších vlastností, které nejen že usnadní vaření, ale také zjednoduší celkovou údržbu. Potřebujete například pánev umývat v myčce? Nebo ergonomickou rukojeť? Těmito a dalšími funkcemi vás mohou pánve překvapit. O konkrétních vlastnostech se vždy dozvíte v popisku produktu.

• Pánev vhodná do myčky ušetří čas a nemusíte se bát jejího poškození.
• Nepřilnavý povrch je odolný nejen vůči připalování, ale v některých případech odolá i kovovému kuchyňskému náčiní.
• Silné dno dělá pánev odolnější a přináší lepší tepelné vlastnosti.
• Rukojeť či madlo může být odnímatelné. Důležitý je také tvar a materiál rukojeti, který by neměl být tepelně vodivý.
• Indikátor teploty informuje o rozpálenosti pánve. Díky němu víte, kdy je správný čas vložit potraviny na pánev.
• Pánev vhodná do trouby je ideální pro dopékání jídla díky odolnosti až do 200 °C. Výhodou jsou také odnímatelné a žáruvzdorné rukojeti.

Jaká pánev bude pro vás ta nejlepší?

Stále nevíte, jaká pánev bude ta pravá nebo se rozhodujete mezi více variantami? Zkuste si prostudovat zákaznické recenze, kde najdete dojmy všech, kteří již u nás pánve nakoupili a rozhodli se podělit o své poznatky a dojmy. Případně můžete vyzkoušet i seřazení produktů dle nejprodávanějších.