Proteiny

K čemu je protein a co to vlastně je?

Protein je jiným názvem bílkovina a zajišťuje stavbu a obnovu tkání. Je přítomný ve všech buňkách a tkáních a má mnoho rozličných funkcí. V žaludku se bílkovina rozštěpí na aminokyseliny, a poté putuje tam, kde je jí potřeba. Protein je základní stavební materiál pro naše svaly, kůži, vlasy, ale také pro enzymy, hormony a mnoho dalších důležitých látek. Bílkoviny najdete živočišného i rostlinného původu a máte tak možnost výběru.

Protein má mnoho uplatnění

Jak již bylo zmíněno výše, protein je pro naše tělo velmi důležitý. Jaké má další výhody a funkce?

Jak vybrat protein?

Pokud vybíráte protein, zvažte předem svůj cíl a to, zda chcete podpořit svalový růst, hubnutí či regeneraci. V závislosti na vašem záměru pak vybírejte typ proteinu, například syrovátkové produkty jsou rychle vstřebatelné a kasein naopak pomalu. Ve složení preferujte co nejméně přidaných cukrů, umělých sladidel a dalších aditiv, s vysokým obsahem bílkovin na porci (ideálně 20 g a více). Pro vegany jsou v nabídce rostlinné varianty z hrachu, rýže apod.

Víte o tom, že se protein rozděluje na několik typů?

Proteinový prášek se jako doplněk stravy vyrábí hned z několika složek. Existují syrovátkové, sójové, a rovněž veganské proteiny, které ocení nejen vegani, ale i lidé, kterým ostatní druhy nesednou.

Syrovátkový (Whey) protein

Whey neboli syrovátková bílkovina je nejrozšířenější a nejoblíbenější typ proteinového doplňku na trhu. Získává se jako vedlejší produkt při výrobě sýrů, je rychle vstřebatelná a disponuje kompletním profilem esenciálních aminokyselin včetně vysokého podílu BCAA. Syrovátkové proteiny se dle stupně zpracování dělí do tří kategorií.

Syrovátkové koncentráty WPC

Syrovátkové WPC proteiny (Whey Protein Concentrate) WPC proteiny obsahují přibližně 50–80 % bílkovin, zbytek tvoří laktóza a malé množství tuku. Jsou to nejdostupnější syrovátkové produkty a díky přirozenému podílu laktózy si udržují příjemnou chuť, která je u uživatelů velmi oblíbená.

Je vhodný protein na hubnutí? Protein může být součástí vyváženého jídelníčku i v období, kdy se snažíte upravit svůj energetický příjem. Bílkoviny patří mezi důležité makroživiny a přispívají k růstu a udržení svalové hmoty. Samotný protein však není zárukou změny tělesné hmotnosti, základem je vždy pestrá a vyvážená strava a celkový životní styl.

Syrovátkový izolát WPI

WPI proteiny (Whey Protein Concentrate) procházejí pokročilejší filtrací, díky níž obsahují 80–90 % bílkovin a výrazně nižší podíl laktózy a tuku. Vyrábí se třemi metodami: prostou filtrací, CFM filtrací (Cross-Flow Microfiltration) nebo iontovou výměnou, přičemž CFM a iontová výměna jsou považovány za šetrnější a zachovávají více bioaktivních složek.

Syrovátkové hydroizoláty – hydro proteiny

Hydro proteiny vznikají enzymatickým štěpením izolátu – bílkoviny jsou předem rozštěpeny na kratší peptidové řetězce, díky čemuž je jejich vstřebávání nejrychlejší ze všech syrovátkových variant. Jsou to prémiové produkty s nejvyšší čistotou bílkovin.

Protein může být také přizpůsobený specifickým dietám

Protein může také vyhovovat specifickým dietním nárokům. Může být například bez lepku, „éček”, laktózy nebo palmového oleje. Varianty bez přidaného cukru potom mají minimální obsah sacharidů a kaloricky vás tolik nezatíží. Rostlinné produkty, které se nacházejí v nabídce, ocení především vegani a vegetariáni. U nás najde vyhovující variantu bez problémů každý a rychle.

Noční bílkoviny

Noční bílkoviny zásobují tělo bílkovinami postupně, čímž se zabrání odbourávací fázi. Nejčastěji se používá kasein, bílkovina obsažená v tvarohu, nebo sójový protein. Nevýhodou je, že trávení těchto bílkovin znamená pro organismus vyšší zátěž, takže si tělo v noci méně odpočine.

Abyste si protein mohli snadno namíchat, ostatně i jiné sportovní nápoje, doporučujeme používat takzvané šejkry.

Vícesložkové proteiny

Vícesložkové proteiny kombinují více zdrojů bílkovin v jednom produktu – nejčastěji syrovátkový koncentrát nebo izolát s micelárním kaseinem, někdy doplněné o vaječnou nebo sójovou bílkovinu. Tato kombinace přináší komplexní aminokyselinový profil a zajišťuje jak rychlé dodání bílkovin po tréninku, tak jejich postupné uvolňování v průběhu delšího časového úseku. Vícesložkové proteiny jsou univerzální volbou vhodnou v průběhu celého dne. Ocení je zejména ti, kteří hledají jeden produkt pro všechny situace a nechtějí mít doma zásobu různých typů.

Hovězí protein představuje kvalitní zdroj bílkovin

Hovězí proteiny si v posledních letech získávají stále větší přízeň sportovců i běžných uživatelů, a to z dobrého důvodu. Získávají se hydrolýzou hovězí kůže nebo masa a nabízejí kompletní aminokyselinový profil srovnatelný se syrovátkovou bílkovinou. Jsou kompletně bez laktózy, takže se hodí i pro osoby s její intolerancí a obsahují přirozeně se vyskytující železo, zinek, selen a vitamín B12.

Jak je to s čistotou bílkovin? I tomu věnujte pozornost. Čím lépe je bílkovina oddělena od nežádoucích látek, tím lepší je její stravitelnost a využití v těle. K nejlepším filtračním metodám patří iontová filtrace, CFM a ISO filtrace.

Rostlinné (vegan) proteiny

Rostlinné proteiny neobsahují téměř žádný tuk a laktózu. Používají se při vegan a RAW stravování. Čím dál více vegan sportovců vyvrací mýtus o tom, že k nárůstu svalů nestačí. Tento protein mají v oblibě i sportovci, kteří běžně konzumují živočišné produkty.

Sójový protein

Sójový protein patří mezi nejdéle etablované rostlinné proteiny na trhu. Získává se ze sójových bobů a obsahuje až 86 % kvalitní rostlinné bílkoviny s kompletním profilem esenciálních aminokyselin, což ho odlišuje od většiny ostatních rostlinných zdrojů, které jsou v některých aminokyselinách deficitní.

Co jsou to goitrogeny?

Goitrogeny jsou látky, které obsahuje sójový protein. Při nadměrné konzumaci sóji může dojít k nesprávné funkci štítné žlázy, a proto i k problémům s redukcí tuku nebo budováním svalů. Sójový protein je kontroverzní kvůli obsahu fytoestrogenu, který údajně může v těle zvyšovat estrogen. Pokud máte nějaké zdravotní potíže, konzumaci tohoto typu proteinu konzultujte se svým lékařem.

Vaječný protein ocení zejména sportovci

Vaječné proteiny jsou vhodné zejména pro sportovce, nebo pro lidi, jejichž cílem je zvýšit svalovou hmotu. Tento protein je tvořen vaječnými bílky, díky čemuž obsahuje opravdu velké množství bílkovin a také aminokyseliny. Je typický také nízkým obsahem kalorií a tuků, navíc většinou neobsahuje ani laktózu ani mléčnou bílkovinu. Můžete jej přidat do smoothie, kaše či do jogurtu, abyste zvýšili množství bílkovin v daném jídle.

Nezapomeňte si vybrat vám sympatickou příchuť: Protein jich nabízí hned několik

Dnes najdete v nabídce protein snad ve všech příchutích, které vás jen napadnou. Určitě vás nadchne čokoládová, banánová, borůvková, jahodová, stracciatellová nebo například kombinovaná příchuť ananas s kokosem. Existuje i protein bez příchutě a pro diabetiky protein bez cukru.

Proteiny s hovězí příchutí ocení milovníci masa

Pokud nejste zrovna vyznavači veganství a nepotrpíte si ani na sladké ovocné a podobné příchutě, možná vám zachutnají hovězí proteiny, které mají zcela originální příchuť oblíbeného masa. Maso obsahuje velké množství bílkovin, tak proč si ho nevychutnat i ve formě nápoje.

Hledáte levnější protein? Akce na našem e-shopu nabízí velké množství produktů, které jsou cenově dostupnější.

Jak vybrat protein podle složení?

Pokud vybíráte protein, měli byste věnovat pozornost i složení. Proteiny mají různá složení na 100 g. Některé produkty obsahují více tuků, vlákniny, cukru, soli nebo mastných nasycených kyselin než ty ostatní. Tyto informace se vždy ale dočtete u popisku produktu.

Potraviny bohaté na proteiny

Chcete do těla dostat proteiny jinak než pitím protein drinku rozmíchaného z prášku? Možnosti existují. Mezi potraviny bohaté na bílkoviny patří řecký jogurt, cottage sýr, vejce, libové hovězí, fazole nebo třeba ryby jako losos a tuňák.

Je protein škodlivý?

Pokud dumáte, zda je protein škodlivý, nebojte se. Obecně jsou proteiny pro správné fungování těla a růst svalů naprosto nezbytné. Je však důležité je přijímat ve zdravé míře a bez nebezpečných přísad. Je tak dobré před jejich užíváním prostudovat složení či se poradit s lékařem.

Protein nemusí být jen v prášku: Co takhle palačinku nebo pudink?

Zamyslete se také nad podáváním bílkoviny. Prášek není jedinou volbou, kterou si můžete pořídit. Velmi oblíbené jsou proteinové tyčinky, které dodají do těla potřebné bílkoviny, navíc jsou velmi chutné. K dostání jsou v mnoha příchutích a jsou skvělou svačinou nejen na cesty. K dispozici jsou také proteinové palačinky, pudinky nebo kaše, které mohou být velmi chutné, a navíc vás i zasytí.